Geschmorte Schweinebauch mit Wachteleiern
Wachteleier sind nahrhaft, die geschmorte Schweinesauce ist reichhaltig und herzhaft, und es ist ein einfaches Gericht, perfekt mit Reis. Es vermittelt das Gefühl, dass das Leben ohne Fleisch unvollständig ist 💁🏻♀️
Zutaten
Schritte
Die Wachteleier kochen, nach dem Garen schälen und abkühlen lassen.
Den Schweinebauch reinigen und in kleine Stücke schneiden.
Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Schweinebauchstücke, 2 Frühlingszwiebelstücke, 2 Ingwerscheiben und 2 Esslöffel Kochwein hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, abschäumen, den Schweinebauch herausnehmen und abtropfen lassen.
Öl in eine Pfanne geben und auf 50 % Hitze erhitzen. Die Wachteleier bei niedriger Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Pfanne nicht reinigen, den Schweinebauch hinzufügen und ohne Bratöl bei niedriger Hitze anbraten, bis Fett austritt und der Schweinebauch leicht goldbraun wird. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Die Pfanne reinigen, Öl hinzufügen und auf 50 % Hitze erhitzen. Kandiszucker hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst. Dann den Schweinebauch und die dunkle Sojasauce hinzufügen und rühren, bis der Schweinebauch gleichmäßig gefärbt ist.
Reines Wasser in den Topf geben, um den Schweinebauch zu bedecken. Kochwein, Salz, Lorbeerblätter, Sternanis, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und die Würzmischung für geschmortes Fleisch hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere bis niedrige reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Wachteleier hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende die Hitze erhöhen, um die Sauce zu reduzieren.
Der Schweinebauch ist reichhaltig, aber nicht fettig, die Wachteleier sind außen knusprig und innen zart, und die Sauce ist würzig. Mit Reis servieren für eine köstliche Mahlzeit.