« Tinrry＋ » Professor Meiji zeigt Ihnen, wie man Glücksbeutel-Dampfnudeln herstellt
Das Chinesische Neujahr steht bevor, folgen wir Professor Meiji, um dampfende Glücksbeutel-Nudeln voller Glück zu basteln!!! Mit seiner leuchtend roten Farbe ist dieses Gericht perfekt für das Neujahr! Der symbolische Glücksbeutel steht für gute Wünsche für die Familie, Freunde und sich selbst für das kommende Jahr! Die Füllung besteht aus süßer roter Bohnenpaste, die ein süßeres und glücklicheres Leben symbolisiert! Die Glücksbeutel-Dampfnudeln beinhalten auch eine essbare Frühlingskoppel-Ecke, bei der Erwachsene und Kinder gemeinsam Frühlingskoppel schreiben können. So werden glückliche Botschaften übermittelt und eine festliche Stimmung verbreitet. Schließen wir uns Professor Meiji an und basteln diese Glücksbeutel-Dampfnudeln!!! Hinweise: 1. Mit diesem Rezept lassen sich 8 Glücksbeutel-Dampfnudeln herstellen. 2. Verhältnis der einzelnen Teile des Glücksbeutels: Weiße Teigmasse: 50 g pro Stück; rote Bohnenpaste: 25 g pro Stück; Schnur: 2 g pro Stück; Größe des Frühlingskoppels: 3,5 cm x 3,5 cm. 3. Empfohlene Marken: Allzweckmehl: Marke Fengzhen oder Zhanyi, Bambuskohlepulver: Marke Wanglin, Rote-Hefe-Pulver: Marke Jiajie, Kürbispulver: Marke Tuofeng, Hefe: Marke Yanpai, Rote Bohnenpaste: Marke Lianxianglou.
Zutaten
Schritte
Geben Sie Milch, Hefe und Feinkristallzucker in die Rührschüssel. Schütteln Sie vorsichtig, um die Hefe und den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie das Allzweckmehl und das Maisöl hinzu und starten Sie den Teigkneter bei niedriger Geschwindigkeit, um einen groben Teig zu formen.
Stellen Sie den Kneter auf mittlere Geschwindigkeit ein und mischen Sie weiter, bis ein glatter, strahlend weißer Teig entsteht.
Nehmen Sie den Teig heraus und prüfen Sie den Endzustand. Er sollte glatt, weiß, elastisch und leicht klebrig sein – dann ist er bereit.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Wickeln Sie eine Portion in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie sie für die spätere Verwendung.
Wiegen Sie dann 4 Stücke Teig zu je 50 g ab. Bedecken Sie den restlichen Teig mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern.
Falten Sie den Teig von außen nach innen, kneifen Sie ihn in der Mitte zusammen, bis die Oberfläche glatt ist. Lassen Sie den Teig für 5 bis 10 Minuten ruhen.
Teilen Sie die Füllung gleichmäßig auf und formen Sie sie zu runden Kugeln.
Drücken Sie den Teig leicht mit der Handfläche flach und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz kreisförmig aus, etwa dreimal so groß wie die Füllung. Machen Sie die Ränder dünner, um das Formen zu erleichtern.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Teigs. Wickeln Sie sie mit der Methode zum Schließen von gesalzenen Eigelb-Mondkuchen zu, kneifen Sie den Teig oben in Falten und drehen Sie ihn leicht, um die Öffnung zu sichern.
Platzieren Sie die geformten Dampfnudeln auf Backpapier. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für den Rest des Teigs.
Geben Sie Milch in das Rote-Hefe-Pulver und mischen Sie es allmählich mit einem Pinsel, bis ein flüssiges Gemisch ohne Körnchen entsteht.
Verwenden Sie einen Pinsel, um die farbige Flüssigkeit gleichmäßig von unten nach oben auf die Dampfnudel und den Flaschenhals aufzutragen.
Fügen Sie etwas Kürbispulver und Milch zu einer kleinen Menge Teig hinzu. Kneten Sie, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile und rollen Sie ihn zu 30 cm langen Streifen. Drehen Sie die Enden in entgegengesetzte Richtungen, um eine Kordel zu formen.
Binden Sie die Kordel um den oberen Teil des Glücksbeutels und formen Sie vorsichtig einen Knoten, ohne ihn zu fest zu ziehen, um ein Reißen zu vermeiden.
Fügen Sie etwas Rote-Hefe-Pulver und Milch zu einem Teigstück hinzu. Kneten Sie, bis ein roter Teig für die Frühlingskoppel entsteht.
Stäuben Sie leicht mit Mehl darüber, um ein Ankleben zu verhindern. Rollen Sie den Teig rechteckig aus.
Messen Sie mit einem Lineal, schneiden Sie die Kanten sauber mit einem Messer ab und teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile.
Mischen Sie ein wenig Bambuskohlepulver mit Milch, bis eine glatte und dicke Textur entsteht.
Vor dem Schreiben können Sie, falls notwendig, Ihre Kalligrafie auf leeren Flächen üben.
Platzieren Sie die Frühlingskoppel in eine rautenförmige Position. Schreiben Sie 'Glück und Wohlstand' auf die Oberfläche, füllen Sie möglichst viel aus und gehen Sie mehrmals über die Buchstaben, um diese zu verstärken.
Streichen Sie etwas Milch auf die Dampfnudel und befestigen Sie die Frühlingskoppel an einer höheren Stelle der Dampfnudel.
Legen Sie die Dampfnudeln auf ein Rost und lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem Ofen bei 30 °C und 60 % Luftfeuchtigkeit fermentieren.
Nach der Fermentation dämpfen Sie die Nudeln 15 Minuten lang. Warten Sie 3 bis 5 Minuten, bevor Sie den Deckel öffnen.
Prüfen Sie die Dampfnudeln. Wenn sie leicht zurückfedern, wenn Sie darauf drücken, sind sie perfekt gelungen.