Zweifarbige Brötchen in Rosenform

Den Kürbis in Scheiben schneiden, dämpfen, bis er weich ist, pürieren und auf etwa 35°C abkühlen lassen, bevor die Hefe hinzugefügt wird. Gut vermischen.

Das Mehl zum Kürbispüree geben, mit Essstäbchen mischen und dann zu einem glatten Teig kneten.

Den Kürbisteig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen (das Volumen des Teigs sollte sich etwa verdoppeln).

Die Hefe im warmen Wasser auflösen, etwas stehen lassen und ins Mehl geben. Mit Essstäbchen zu Flocken mischen und dann zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen (das Volumen des Teigs sollte sich etwa verdoppeln).

Den gegangenen weißen Teig und den Kürbisteig auf ein Brett legen, die Luft beim Kneten entfernen, zu Rollen formen und in kleine Portionen schneiden.

Eine Portion Kürbisteig auf eine Portion weißen Teig legen und flach drücken.

Die Teige zu einer runden dünnen Scheibe ausrollen, wobei die Ränder dünner und die Mitte etwas dicker sind (eine Seite ist weiß, die andere gelb).

Die runden Scheiben wie auf dem Bild gezeigt stapeln (6 bis 10 Stück), wobei ein Streifen Kürbisteig unten als Blumenstempel platziert wird. (Abwechselnde Farben stapeln: eine weiße Seite oben, die nächste gelbe Seite oben.)

Mit Essstäbchen eine Linie wie auf dem Bild gezeigt eindrücken.

Alle Scheiben zusammenrollen.

Entlang der Mittellinie schneiden.

Die geschnittene Seite nach oben richten und die Blütenblätter zurechtformen. Die zweifarbige Rose ist nun geformt.

Etwas Öl auf den Boden des Dampfgarers geben, die geformten Rollen hineinlegen und weitere 20 Minuten mit einem feuchten Tuch bedeckt gehen lassen.

Wasser in den Dampfgarer geben, die gegangenen Rollen hineinlegen, fest abdecken und etwa 15 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Dann den Herd ausschalten und etwa 3 Minuten warten, bevor der Deckel geöffnet und die Rollen herausgenommen werden.