Einfaches vegetarisches Mapo Tofu Rezept, du wirst auch ohne Fleisch zwei Schüsseln wollen

Zutaten vorbereiten

Shiitake-Pilze in kleine Stücke schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Frühlingszwiebel sowie chinesischen Schnittlauch schneiden. 1 Esslöffel Stärke mit 1 Schüssel Wasser mischen, um eine Bindesauce herzustellen.

Kaltes Wasser in einen Topf geben, Tofu hinzufügen und etwas Salz dazugeben. Zum Kochen bringen und weitere 1 Minute kochen. Herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Das Blanchieren entfernt den Bohnengeschmack und überschüssiges Wasser, macht den Tofu geschmacksaufnahmefähiger und weniger bruchanfällig.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Shiitake-Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

Gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebel hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

1 Esslöffel Doubanjiang und 1 Teelöffel Chilipulver hinzufügen und anbraten, bis das Öl rot wird.

1 Schüssel Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Tofuwürfel hinzufügen und vorsichtig umrühren, um sie zu vermischen.

2-3 Minuten kochen. Dann 1 Löffel Sojasauce, Salz nach Geschmack, Chilipulver und eine Prise Zucker hinzufügen. Sanft umrühren und weitere 2 Minuten kochen, damit der Tofu den Geschmack aufnimmt.

Die Bindesauce in drei Portionen in die Pfanne geben und nach jedem Zugabe gut umrühren. Dies stellt sicher, dass der Tofu gleichmäßig mit Sauce überzogen ist, was ihn glatter und geschmackvoller macht.

Kochen, bis die Sauce eindickt.

Zum Schluss Szechuan-Pfefferpulver und chinesischen Schnittlauch darüberstreuen, gut mischen und servieren.

Der Mapo Tofu ist fertig!

Auch ohne Fleisch ist der Tofu geschmackvoll und gleichmäßig mit Sauce überzogen, perfekt zu Reis.

Auch Kinder lieben es~