Walnussbrot - Ein gesundes Brot, das mit jedem Bissen schmackhafter wird
Mein Mann liebt es besonders, Brot zu essen. Um seinen Geschmack zu erfüllen, ist Brot bei uns zu Hause das Grundnahrungsmittel geworden. In letzter Zeit war der Blutzuckerspiegel meines Mannes etwas erhöht, sodass er kein Brot mit hohem Zucker- und Fettgehalt mehr essen kann. Für seine Gesundheit habe ich überall nach Rezepten für Brot mit niedrigem Zucker- und Fettgehalt gesucht. Schließlich habe ich eins entdeckt, das meinen Anforderungen entsprach, auf dem Blog von Junzhi. Ich habe es zu Hause ausprobiert, und das Ergebnis war hervorragend. Dieses Brot enthält geröstete Walnussstücke, die es unglaublich aromatisch machen und mit jedem Bissen schmackhafter werden. Basierend auf Junzhis Rezept habe ich ein paar leichte Anpassungen vorgenommen. Haha, das Ergebnis war großartig. Ich habe weder Butter noch Eier hinzugefügt. Stattdessen habe ich Olivenöl verwendet, was es noch gesünder gemacht hat!
Zutaten
Schritte
Das Mehl, Wasser, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe in eine Knetmaschine geben und zu einem Teig kneten. Das Olivenöl hinzufügen, sobald das Gluten anfängt sich zu bilden, und weiterkneten.
Kneten bis Sie eine Membran ziehen können. Dies dauert etwa 23 Minuten.
Die Walnussstücke zum Teig hinzufügen und in der Maschine kneten, bis sie gut verteilt sind.
Den gekneteten Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, feuchten Ort für die erste Gärung fermentieren lassen.
Gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig mit der Hand flach drücken, in 8 gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und unter Frischhaltefolie 15 Minuten ruhen lassen.
Eine Teigkugel nehmen, sie mit der Hand flach drücken und dann mit einem Nudelholz oval ausrollen.
Von oben nach unten aufrollen und dabei die Ränder zur Mitte falten.
Die Naht fest zusammendrücken, um eine Olivenform zu erhalten, wobei die Mitte dicker als die Enden ist.
Die geformten Teiglinge auf ein Backblech legen und für die zweite Gärung ruhen lassen.
Nach dem Aufgehen bis zur Verdopplung der Größe mit einem scharfen Messer drei diagonale Einschnitte auf der Oberfläche jedes Teiglings machen (ungefähr 0,5 cm tief). Ich habe vier Stücke mit Ei-Waschung bestrichen und die anderen vier so gelassen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180℃ etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen.
Fertiges Produkt.