Vollkorn-Burgerbrötchen (Einmalige Gärung)
Ich bereite oft Burger für meine Tochter zu, und dieses Mal habe ich Vollkornmehl hinzugefügt, was sie noch gesünder macht! Die einmalige Gärung ist einfach und spart Zeit – probieren Sie es aus!
Zutaten
Schritte
Geben Sie zuerst die Ei-, Zucker- und Salz-Mischung in die Schüssel der Brotmaschine, fügen Sie dann das Vollkornmehl, das Weizenmehl mit hohem Glutengehalt und die Hefe hinzu. Geben Sie zunächst 90g Wasser hinzu und behalten Sie den Rest, um die Konsistenz später anzupassen.
Wählen Sie die Knetfunktion und kneten Sie 20 Minuten, bis Sie die Fenstertest-Konsistenz erreichen. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie weitere 20 Minuten, bis sich eine dünne Membran bildet (Glutentest).
Legen Sie den Teig in die mittlere Schiene des Ofens. Stellen Sie ein Blech darunter und füllen Sie es mit ausreichend heißem Wasser. Aktivieren Sie die Gärfunktion bei 37°C für etwa 40 Minuten (im Sommer etwa 30 Minuten), bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Nehmen Sie den gegorenen Teig heraus. Besprühen Sie die Oberfläche mit Wasser und streuen Sie Sesamsamen darauf (Sie können die Oberfläche auch zunächst mit Ei bestreichen und dann die Sesamsamen hinzufügen). Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Legen Sie den Teig auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie ihn bei 180°C für 20 Minuten. Beobachten Sie den Backvorgang und decken Sie den Teig mit Alufolie ab, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Und fertig! Die frisch gebackenen, duftenden Brötchen sind bereit zum Genießen!
Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften, geben Sie Mayonnaise hinzu und belegen Sie sie mit Schinken, Salat, Ei oder anderen Zutaten Ihrer Wahl. Bewahren Sie die restlichen Brötchen in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel im Tiefkühlschrank auf. Sie halten sich bis zu einem Monat. Zum Verzehr lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen, erhitzen sie einige Sekunden in der Mikrowelle oder backen sie im Ofen bei 180°C für 5 bis 6 Minuten ohne Vorheizen!