Schwarzer Reis
Morgen beginnt offiziell der Sommer. In verschiedenen Regionen gibt es einzigartige Traditionen, um diese Jahreszeit zu begrüßen. Welche Traditionen gibt es in Hangzhou? Für die Einwohner von Hangzhou ist der Sommeranfang untrennbar mit schwarzem Reis und schwarzem Reiskuchen verbunden. Wie das Sprichwort sagt: Schwarzer Reis essen beugt Mückenstichen vor. Außerdem heißt es, dass es auch das Risiko von Hitzschlägen reduziert.
Zutaten
Schritte
Entfernen Sie die Zweige und alten Blätter von den Blättern des Schwarzen Baums und reinigen Sie diese gründlich. Geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie Wasser hinzu und mixen Sie.
Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, während Sie sie gelegentlich mit den Händen kneten.
Sieben Sie den Saft der schwarzen Blätter mit einem Sieb ab.
Spülen Sie den Klebreis und weichen Sie ihn dann im Saft der schwarzen Blätter ein. Kühlen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.
Lassen Sie den überschüssigen Saft aus dem eingeweichten Klebreis abtropfen (der Saft sollte den Reis gerade bedecken).
Dämpfen Sie den Reis in einem Topf etwa 30 Minuten, bis er vollständig gar ist.
Blanchieren Sie die Erbsen und Bambussprossen in kochendem Wasser. Weichen Sie das gepökelte Fleisch eine halbe Stunde lang ein, um überschüssiges Salz zu entfernen, und schneiden Sie es dann in kleine Stücke.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie das gepökelte Fleisch an, bis es die Farbe ändert. Fügen Sie die Bambussprossen und Erbsen hinzu und braten Sie sie kurz an.
Fügen Sie den gekochten schwarzen Reis hinzu und braten Sie alles gleichmäßig an.