Gelbe Croaker-Suppe mit eingelegtem Gemüse
Die gelbe Croaker-Suppe mit eingelegtem Gemüse ist ein typisches Suppengericht aus Zhejiang. Vor einigen Tagen sah ich dieses Gericht in der Folge über die Zhejiang-Küche in 'Geschmäcker aus acht Richtungen', und mein Mann konnte es nicht abwarten, es zu probieren. Er bat mich inständig, es zuzubereiten. Auf seine Bitte hin habe ich mich sofort daran gemacht. Ich ging in den Supermarkt, um gelben Croaker zu kaufen, der ziemlich teuer war und mehr als 30 Yuan pro Pfund kostete. Das eingelegte Gemüse ist selbstgemacht. Der gelbe Croaker ist reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen. Er bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile wie das Stärken der Milz, das Beruhigen des Magens, das Entspannen des Geistes, das Lindern von Durchfall und die Wiederherstellung von Energie. Er ist wirksam bei der Behandlung von Anämie, Schwäche, Schlaflosigkeit, Schwindel, Appetitlosigkeit und der postnatalen Erholung von Frauen. Der gelbe Croaker ist außerdem reich an Selen, was hilft, freie Radikale zu eliminieren, das Altern zu verlangsamen und verschiedene Krebsarten zu verhindern. Winterbambussprossen sind zart, frisch und knackig. Sie sind reich an Proteinen, verschiedenen Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen wie Kalzium, Phosphor und Eisen, sowie reichlich Ballaststoffen. Sie fördern die Darmbewegung, helfen bei der Verdauung und verhindern Verstopfung sowie Darmkrebs. Winterbambussprossen sind ein proteinreiches und stärkearmes Lebensmittel, das von Menschen mit Fettleibigkeit, koronaren Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Diabetes und Arteriosklerose genossen werden kann. Die Polysaccharide, die sie enthalten, besitzen auch einige krebshemmende Eigenschaften. Da Bambussprossen jedoch eine große Menge Kalziumoxalat enthalten, sind sie nicht für Kinder und Patienten mit Nierensteinen oder Nephritis in übermäßigem Konsum geeignet.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und binden Sie die Lauchzwiebeln zu einem Knoten.
Entfernen Sie die Schuppen, Kiemen und Eingeweide des gelben Croakers, reinigen Sie ihn gründlich und trocknen Sie ihn mit Küchenpapier.
Bestreuen Sie den Fisch gleichmäßig mit Maisstärke und reiben Sie ihn vorsichtig ein.
Schneiden Sie die Winterbambussprossen, waschen Sie das eingelegte Gemüse, hacken Sie es, spülen Sie es zweimal ab und drücken Sie überschüssiges Wasser heraus.
Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie Öl hinzu, bis es 70 % erwärmt ist, und braten Sie den gelben Croaker goldbraun auf beiden Seiten an.
In einer anderen Pfanne braten Sie das eingelegte Gemüse und die Winterbambussprossen einige Minuten an.
Gebratene Zutaten auf einen Teller geben und beiseitelegen.
Lassen Sie eine kleine Menge Öl in der Pfanne, fügen Sie Lauchzwiebeln und Ingwer hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.
Den gebratenen gelben Croaker in die Pfanne geben.
Fügen Sie Gelben Reiswein und genügend heißes Wasser in die Pfanne, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Inhalt 10 Minuten köcheln.
Das gebratene Gemüse und die Winterbambussprossen in die Pfanne geben.
Bei starker Hitze für weitere 5 Minuten kochen, mit Salz, weißem Pfeffer und MSG würzen. Servieren und mit Lauchzwiebelringen und roten Chilischeiben garnieren.