Muffins rápidos con leche de coco, poca azúcar y bajas en calorías, listos en 10 minutos, con copos de coco, cerezas, arándanos, moras azules y moras blancas deshidratadas
Me encanta comer pasteles, pero después de venir a Australia, he descubierto que los postres australianos son demasiado dulces, realmente difíciles de comer. Lo más molesto es que cada vez que preparas productos horneados tienes que lavar más utensilios que lo que realmente tardas en hornear, pero esta vez no. Solo necesitas un gran tazón para mezclar y un batidor, sin necesidad de herramientas adicionales, y puedes hacer deliciosos muffins. Solo toma 10 minutos prepararlos, más 15 minutos de horneado, en total solo 25 minutos para el desayuno de toda tu familia. ¡Delicioso y saludable~~! Si hay algo en la receta que no está claro, siéntete libre de preguntar. No hay razón para discutir por eso, especialmente no por la afirmación de que los muffins tienen pocas calorías; solo dije que tienen relativamente menos calorías que los dulces pasteles australianos. Ya es lo suficientemente agotador compartir la receta. Si intentas hacer esta receta y no te sale bien, por favor no me critiques. Eso sería como culpar a un vendedor de pescado porque tienes alergia a los mariscos, ¡eso no tiene sentido, verdad? 🤷🏻♀️ De la misma manera, no se garantiza que ingreses a una escuela secundaria de élite y que los profesores aseguren que entres en universidades de primer nivel como Tsinghua. Aquí solo comparto mi experiencia con todos, y gentilmente pido a los guerreros del teclado que se retiren. Esta cantidad es suficiente para más de dos moldes, en total más de 24 muffins, con aproximadamente 5g de aceite por muffin. Si aún piensas que son muy grasosos o dulces, puedes usar edulcorantes. Si sigues criticando el alto contenido de azúcar y grasa, simplemente no comas pasteles: ningún pastel está completamente libre de calorías, ¿verdad? Solo digo que son relativamente mejores que los pasteles australianos. ¡Gracias por tu comprensión y razonamiento!
Ingredientes
Pasos
Aceite de colza, aceite de maíz, aceite de oliva – usa lo que tengas a mano, simplemente utiliza aceites sin aroma. También funciona bien el aceite de aguacate, pero evita el aceite de cacahuete o similares.
Precalienta el horno a 180°C mientras preparas los ingredientes. El precalentado es importante, de lo contrario los muffins podrían salir pálidos. Vierte 120g de aceite de colza en un gran tazón para mezclar.
Añade dos huevos y mézclalos bien.
Azúcar glas.
He preparado dos versiones: Una con azúcar moreno de bajo GI y otra con azúcar glas. Ajusta los ingredientes según disponibilidad – también funciona azúcar blanco o cristalizado. Vierte 100g en el tazón. He reducido el azúcar en aproximadamente un tercio para que no sea demasiado dulce. Añade más si prefieres sabores más dulces. ‼️⚠️Nota: Si no usas azúcar moreno de bajo GI y no te gustan los postres muy dulces, reduce la cantidad de azúcar. El azúcar moreno de bajo GI es naturalmente menos dulce que el azúcar convencional. Por eso puse 100g; el azúcar blanco o azúcar de caña puede reducirse a 60–80g. Prueba con 60g y ajusta al gusto antes de añadir más.‼️
Aquí está la versión con azúcar moreno de bajo GI. Mézclalo bien hasta obtener una mezcla suave y sin gránulos.
Añade unas gotas de extracto de vainilla para eliminar el olor a huevo.
Añade 6g de levadura en polvo – no bicarbonato, es ligeramente distinto.
Harina con bajo contenido de gluten.
Añade 200g de harina de trigo con bajo contenido de gluten (harina con levadura incorporada). Si te preocupa los grumos, tamiza la harina antes. Yo no tamicé y la añadí directamente.
Mézclalo bien hasta obtener una mezcla suave y sin gránulos.
Añade 90g de leche de coco. La leche de coco fresca del supermercado es la mejor.
Mézclalo bien.
Añade copos de coco y mézclalo bien.
Bandeja de horno con 12 cavidades y moldes de papel – elegí los moldes más baratos, pero tenían un olor fuerte de impresión y no parecían saludables – úsalo con cuidado. La receta produce unos 10 muffins.
Láminas de almendra – o elige otras nueces que no se quemen. Espolvoreé láminas de almendra sobre los muffins de coco.
De atrás adelante: Moras blancas, cerezas secas, arándanos secos, moras azules secas. Elige según tu gusto – no tienes que añadir todo.
Espolvorea las láminas de almendra sobre la masa. Para otra bandeja, espolvoreé moras azules, cerezas, arándanos y moras blancas. Para obtener muffins con buena consistencia, utiliza un batidor para llenar los moldes; llena aproximadamente un 70 %, luego forma un pequeño hueco en el centro para ajustar al 60 %, asegurándote de que el centro sea más bajo que los bordes – los muffins se elevarán bien después de hornear.
Hornea a 180°C durante 15–25 minutos en la rejilla inferior; el tiempo y la temperatura pueden variar según la potencia del horno. Usé un horno integrado de alta potencia y horneé por 15 minutos. Para colores más fuertes y mayor crujido, puedes aumentar ligeramente el tiempo y la temperatura.
¡Ta-da! Muffins deliciosos y esponjosos están listos. Súper rápidos y fáciles, ¿verdad?
Sostener el teléfono en una mano y un muffin en la otra es bastante complicado. Aun así, ¡realmente saben deliciosos!