Tarta de Cumpleaños de Frutas de 6 Pulgadas — Consejos para la consistencia perfecta de la crema batida
Las dos últimas veces hice mousse de mango y de pitahaya, ¡y esta es mi primera tarta de crema batida! Encuentro que usar menos crema da un sabor fantástico: ¡después de un trozo, quería otro enseguida! Es mucho mejor que las tartas compradas, que a menudo usan demasiada crema y resultan pesadas después de un trozo. Como era para mi propio disfrute, ¡usé la menor cantidad de crema posible! 😋😋 Me encanta preparar tartas de cumpleaños porque puedo darles formas bonitas yo misma~ Elige las frutas que te gusten; cualquier cosa que prefieras funciona~ 👏👏 Las tartas con efecto espejo o glaseados brillantes siempre llaman mi atención; ¡se ven tan hermosas~! Si es para un hombre, puedes usar chocolate (ganache) para el efecto de gotas y lograr un aspecto más elegante y sofisticado. Para una mujer, usa colores pastel o tonos suaves para este efecto~ Ganache — acabo de aprender — es el término específico para una receta de glaseado o salsa de chocolate.
Ingredientes
Pasos
👏👏👏 ¡Un punto importante! La crema batida debe refrigerarse al menos 12 horas antes (durante la noche). ¡De lo contrario, no se montará bien (NO congelar; congelar no funciona!). 👏👏 Durante el verano, prepara un cono de hielo o coloca hielo debajo del recipiente para evitar que la crema se caliente demasiado y sea difícil de batir. + 20g de azúcar (8% de dulzura; ajusta entre 6% y 8% según tu gusto). Agrega el azúcar en dos etapas: la mitad al principio y la otra mitad después de batir un poco. Bate a velocidad media-alta hasta que la consistencia alcance el 60%. Bate hasta que la consistencia sea similar al yogur: debe empezar a formar líneas, fluir ligeramente y parecer masa densa que cae fácilmente del batidor. — Esta es la etapa de consistencia de mousse.
Continúa con velocidad media-baja y bate hasta que la consistencia esté entre 70%-80%. Debe verse suave, sin burbujas, con líneas claras y picos pequeños cuando levantes el batidor. — Esta es la consistencia perfecta para decorar tartas. ¡Detente aquí para usarla en decoración!
Coloca una capa del pastel sobre la base. Extiende una cantidad apropiada de crema con una espátula, agrega una capa de frutas y luego esparce más crema uniformemente.
Coloca la segunda capa encima.
Comienza a decorar el pastel. Primero, extiende una cantidad apropiada de crema en la parte superior. Sostén la espátula horizontalmente, gira la base giratoria y alisa la superficie superior.
Aplica una cantidad adecuada de crema alrededor de los lados. Sostén la espátula verticalmente y gira la base giratoria. Quedará un poco de crema sobrante en la parte superior; sostén la espátula firmemente y elimina el exceso de crema girando la base giratoria. 👏👏 Cuando termines, refrigéralo para enfriarlo.
Alisa la superficie.
Decora con coberturas como galletas, frutas... Espolvorea con cacao en polvo, azúcar glas, leche en polvo, migas de galleta... Escribe texto con salsa de chocolate... ¡Usa tu imaginación para diseñar tu decoración favorita! — ¡Es la parte más divertida de hacer pasteles!
Producto terminado, ¡se ve genial~!