Pastel de crema salada de cacao y Oreo de 15 cm de altura
El año pasado hice este pastel de crema salada de cacao y Oreo para el cumpleaños de mi esposo. ¡El sabor fue absolutamente espectacular! Incluso si los hombres normalmente no son fanáticos de los dulces, no podían dejar de alabar este pastel, ¡y se terminó antes de que pudieran tener suficiente! Este año elegí el mismo pastel para mi propio cumpleaños. Es simplemente irresistible. Hice el pastel de 15 cm de altura, lo que le dio un aspecto audaz y elegante.
Ingredientes
Pasos
Mida y prepare los ingredientes para la base del pastel de cacao. Usé cacao en polvo de Hershey.
Separe las claras de las yemas. Coloque las claras en el congelador para enfriarlas y deje las yemas a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepare la mezcla de yemas.
Caliente el aceite de maíz a fuego bajo. Una vez que aparezca un patrón suave y sedoso en el fondo del sartén, retírelo inmediatamente del fuego.
Agregue el cacao en polvo y mezcle hasta obtener una textura suave.
Tamice la harina para pastel y mezcle hasta que no queden grumos.
Añada la leche y mezcle bien.
Agregue las yemas y la sal, y mezcle hasta que la mezcla esté homogénea.
La mezcla de cacao con yemas terminada debe ser fina y suave y caer en hilos.
Bata las claras. Agregue el azúcar en tres partes (en la etapa de burbujas de ojo de pez, burbujas pequeñas finas y justo antes de que se formen patrones). Debido a que la masa de cacao tiende a desinflarse fácilmente, bata las claras un poco más rígidas de lo normal para un bizcocho.
Cuando levante el batidor rápidamente, debería formarse un pico firme.
Cuando levante el batidor lentamente, debería formarse un gancho grande. En este punto, las claras están listas.
Agregue un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas y mezcle suavemente.
Vierta la mezcla en el bol con el resto de las claras y siga mezclando hasta que quede homogénea. Trabaje rápido y con cuidado para evitar que se desinfle.
La masa obtenida debe mantener su volumen y ser suave y homogénea. Viértala en el molde y golpee ligeramente para eliminar burbujas grandes.
Precaliente el horno a 150 °C. Hornee el pastel en la rejilla del medio a 130/140 °C durante 55 minutos. Sáquelo del horno, golpee ligeramente y déjelo enfriar boca abajo (falta la foto de este paso, la añadiré más tarde). Enfríe la base del pastel durante aproximadamente 2 horas antes de decorarlo para garantizar la estabilidad de la crema.
Decoración del pastel: crema batida Blue Windmill Refrigere un bol de acero inoxidable con antelación. Vierta la crema batida fría en el bol. Añada azúcar y sal y bátala hasta que forme picos suaves (aproximadamente al 60% de batido). Agregue las galletas Oreo desmenuzadas. Punto importante 📌 Después de añadir las galletas, mezcle ligeramente y separe algo más de la mitad para la cobertura. Bata la porción más pequeña completamente hasta formar picos firmes para la decoración.
Corte la base del pastel en 3 capas uniformes con un cortador de huevos. Alise ligeramente la parte superior rota. Para cada capa: Aplique una capa de crema, agregue fruta cortada de manera uniforme y aplique otra capa de crema. Comience a glasear el pastel, una tarea que requiere habilidad. Ponga todo su esfuerzo hasta que esté satisfecho.
Decórelo según su preferencia. ¡Sea creativo!
Arándanos, moras, hojas de menta y un poco de mango: una armonía perfecta.
Corte para revelar el relleno de mango en el interior. Las capas del pastel están perfectamente uniformes.
Este pastel ofrece un equilibrio entre sabores dulces y salados. La crema salada de Oreo se combina con la base de cacao para un sabor intenso y vibrante.
Este fue el pastel de cumpleaños del año pasado para mi esposo.