Una ciudad y una barra de pan – Pan ultra suave con arándanos rojos y queso crema
A veces sentía que ya había vivido suficiente, como si ya hubiera vivido toda una vida. Pero no me atrevía a hablar de ello, por miedo a que algunos lo tomaran demasiado en serio y se preocuparan, mientras que otros simplemente lo ignorarían. Desde mi época escolar, he dejado la fábrica en el valle montañoso y he vivido en muchos lugares que llamé hogar. Han pasado más de diez años, y estos lugares parecen segmentar las diferentes etapas de mi vida. Siempre que tengo tiempo, miro el mapa, y cada lugar en el que he vivido suele estar a miles de kilómetros de distancia. Recientemente me he mudado de nuevo, aunque esta vez no muy lejos, solo de Zhuhai a Shenzhen. Pero todas mis cosas necesitaron un camión para ser transportadas. En mi último traslado de Pekín a Zhuhai envié más de 30 cajas por Debang Logistics. Antes de eso, cuando me mudé de Chengdu a Pekín, todo lo que poseía cabía en tres cajas que llevé conmigo con mi billete de tren. Le dije a mi amiga Sunny, que vive lejos en los Estados Unidos, que nunca más quería mudarme. Ella me envió un emoji divertido y dijo: "Ni lo pienses. No tengo idea de cómo voy a llevar todas mis cosas de aquí a China". Cuando dejé Zhuhai, había personas a quienes agradecer y cosas que quería decir, pero al final no dije nada. Quería convertir un adiós largo en un breve hasta luego. No era porque no entendiera la importancia de una despedida adecuada; simplemente no podía evitar engañarme a mí misma. Cada mudanza trae consigo despedidas de muchas cosas, adaptarse a nuevos dialectos locales y conocer nuevos repartidores de JD.com y SF Express. Con cada mudanza, parece que un pedazo de mi alma es absorbido por un agujero negro, perdido en un tiempo y espacio vacíos, irrecuperable. Dicen que en Shenzhen muchas personas se mudan constantemente. Esta vez llegué a esta ciudad por el pan... realmente, para hornear pan. Creo que con el pan todo mejora. Todos mejoran. Que algún día cada uno de nosotros tenga un verdadero hogar.
Ingredientes
Pasos
Vierta 75 g de agua hirviendo en 50 g de harina de pan, mezcle rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea y déjela enfriar para preparar el Tangzhong. Amasar con todos los ingredientes de la masa (excepto la mantequilla y la sal) hasta que comience a formarse una primera estructura de gluten.
Añada después la mantequilla blanda y la sal a temperatura ambiente y amase la masa hasta que se desarrolle completamente la estructura de gluten.
Incorpore los arándanos rojos secos picados y amáselos de manera uniforme.
Cubra la masa con papel film y un paño húmedo y déjela fermentar a 30°C durante unos 50 minutos, hasta que doble su tamaño.
Divida la masa en dos partes iguales, moldee en forma de cojines y déjelos reposar 20 minutos.
Suavice el queso crema a temperatura ambiente, mézclelo con el azúcar para obtener un relleno uniforme y envuélvalo en la masa.
Estire la masa, doble en forma similar a una almohada cervical, colóquela en una bandeja para hornear y deje fermentar durante 40 a 50 minutos hasta que duplique su tamaño.
Rocíe un poco de agua sobre la superficie, tamice harina de pan encima, precaliente el horno a 200°C arriba y 180°C abajo y hornee el pan durante aproximadamente 16 minutos. El pan es bastante grande, por lo que quizás deba hornearlos uno a uno, si su horno no es muy grande. Mantenga el segundo pan en la nevera mientras tanto.