Cerdo estofado con abulón

Lava todos los ingredientes y resérvalos. Agrega una pequeña cantidad de aceite de maní a la olla, caliéntalo y añade las rebanadas de jengibre y las raíces de las cebolletas, luego agrega la carne lavada y picada. Fríe hasta que la grasa comience a salir. Este paso sirve para extraer la grasa de la carne y usarla para caramelizar el azúcar. Cocina hasta que se vea como en la imagen. Cocina un poco más, retira la carne, desecha el jengibre y las raíces de cebolleta y conserva el aceite en la olla para caramelizar el azúcar.

Añade tres cucharadas de azúcar de roca a fuego lento y deja que se derrita lentamente.

Sigue cocinando a fuego lento.

Deja que hierva hasta que se vea como en la imagen con burbujas, indicando que el caramelo está listo. Agrega la carne y revuelve.

Fríe la carne a fuego medio para extraer la mayor cantidad de grasa posible. Cuando se vea como en la imagen, cocina un poco más y luego añade jengibre, cebolletas, anís estrellado, canela en rama y hojas de laurel, y continúa cocinando.

Cocina hasta que se vea como en la imagen y luego añade la cerveza.

Vierte dos latas de cerveza, aumenta la intensidad del fuego y deja que hierva. Después de aproximadamente 10 minutos de cocción, añade los huevos.

(Los huevos se cocinan previamente, se pelan y se perforan unas 20 veces con una aguja). Cocina los huevos con la carne durante unos 10 minutos, luego añade la salsa de soja y dos cucharadas de azúcar de roca, y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento. Una vez que los huevos estén teñidos, retíralos para evitar que se vuelvan demasiado duros. Continúa cocinando la carne a fuego lento. No seguí el tiempo exacto porque también estaba preparando una sopa simultáneamente, pero se estima en unos 40 minutos. Después, añade el abulón y los huevos, sofríe a fuego medio, pon la tapa y cocina por 5 minutos más. Finalmente, aumenta el fuego y reduce la salsa.

Añade cebolletas picadas y saltea. Cuando se perciba el rico aroma de las cebolletas, apaga el fuego y sirve el plato. Si te gusta el sabor de las cebolletas, este paso es muy importante.

¡El cerdo estofado con abulón hace su gran debut! El sabor es absolutamente fantástico 🌹🌹🌹