Carne de cerdo estofada con abulón y huevos de codorniz

Prepare los abulones frescos. No soy muy buena seleccionándolos, así que algunos eran gruesos y otros delgados. Mi hija notó que los bordes curvados hacia el interior son más gruesos.

Use un cepillo de dientes pequeño para limpiar los bordes negros de los abulones hasta que estén blancos. ¡Vaya, los residuos raspados son realmente negros!

Use una cuchara pequeña para retirar cuidadosamente todo el abulón, quite las vísceras de la parte trasera y límpielo nuevamente.

Ahora casi todos están perfectamente limpios.

Haga cortes en forma de cruz en los abulones para que absorban mejor los sabores.

Prepare la panceta de cerdo (la corté de manera un poco aleatoria 😂).

Blanquee el cerdo en agua, agregue un poco de vino de cocina y rebanadas de jengibre.

Quite la espuma de la superficie y enjuague con agua limpia. Reserve.

Derrita la grasa de la panceta para obtener manteca y luego agregue azúcar de roca para caramelizar y obtener un color agradable.

Agregue ajo y rebanadas de jengibre y sofría.

Añada la panceta de cerdo y deje que se derrita más grasa.

Agregue huevos de codorniz, salsa de soja oscura, salsa de soja clara y una salsa de estofado (nunca entiendo bien cómo usar la soja oscura y clara, así que pongo un poco de ambas).

Vierta una lata de cerveza.

Cocine durante 5 minutos a fuego alto, luego coloque todo en un recipiente y cocine por 20 minutos a fuego medio bajo en una olla a presión (tenía prisa y no podía esperar más porque mi hija tenía hambre 😂). Si no usa una olla a presión, cocine a fuego medio bajo durante 40 minutos a una hora. Agregue agua caliente si es necesario si el líquido se reduce demasiado.

Olvidé tomar la foto del gran momento cuando agregué los abulones 🤣: Después de cocinar en la olla a presión, coloque todo de regreso en la sartén, agregue los abulones, sofría brevemente, cocine a fuego lento durante 5 minutos para espesar la salsa y decore con cebollas verdes picadas.

Sírvalo en un plato y disfrútelo.