Pan con queso, tocino, jamón y cebollín
Esta receta rinde para siete piezas. De hecho, no es necesario añadir tocino. Un trozo entero de jamón funciona igual de bien y sabe delicioso.
Ingredientes
Pasos
Primero, preparar el tangzhong. Mezclar los ingredientes de manera uniforme y calentar a fuego lento hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar al yogur. Luego, apagar el fuego de inmediato. Refrigerar por 12 horas antes de usar. Si estás con prisa, puedes usarlo después de que se enfríe.
Mezclar todos los ingredientes de la masa principal, excepto la mantequilla, y amasar hasta obtener una masa elástica. Luego, añadir la mantequilla suave y continuar amasando hasta que se forme una película resistente y elástica.
Dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen.
Dividir en siete porciones iguales, cada una de unos 85 g, y dejar reposar por 20 minutos. En las fotos se muestra una porción doble, así que no preguntes por qué hay 14 piezas.
Mientras reposa la masa, preparar rápidamente los rellenos. Si no utilizas tocino, puedes usar un trozo entero de jamón.
Para el tocino al estilo americano, se recomienda freírlo primero para eliminar un poco de grasa.
Incluso después de freír, queda mucha grasa. Pareciera que se han eliminado muchas calorías.
Colocar el tocino frito sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Pero ten cuidado, no lo frías demasiado; el tocino seco tampoco sabe bien.
Tomar una porción de masa reposada y presionar para aplanarla.
Estirar en forma de rectángulo. Presionar el borde inferior contra la superficie de trabajo para facilitar el plegado.
Colocar el jamón encima.
Enrollar, luego añadir el tocino.
Continuar enrollando.
Doblar los dos extremos hacia el centro.
Enrollar completamente y sellar bien los bordes.
Colocar en un molde de papel para hornear.
Dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Si se desea, colocar una rebanada de queso encima. Añadir una tira de salsa de tomate.
Cortar el cebollín en trozos pequeños. Mezclar con un poco de huevo batido, sal y pimienta. Este tratamiento evita que el cebollín se queme al hornear.
Decorar con una tira de cebollín.
Hornear en un horno precalentado a 170°C durante unos 25 minutos.