Brotas de bambú y cerdo estofado

Remoja los brotes de bambú durante la noche y córtalos en tiras. Blanquea la panceta de cerdo y quita la espuma.

Corta los brotes de bambú que son muy tiernos y provienen de un bosque de bambú delgado.

En una sartén caliente, calienta aceite y carameliza el azúcar. Luego, agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté caramelizada.

Cuando la carne libere su grasa y tome un color rojo brillante, agrega la cebolla de verdeo, jengibre, ajo, canela, anís estrellado y hojas de laurel.

Después de que la carne libere su aroma, añade salsa de soya clara, salsa de soya oscura, salsa de ostras y vino de cocina. Incorpora los brotes de bambú y sofríe.

Mezcla todo uniformemente, sazona con sal y agrega suficiente agua para cubrir los brotes de bambú. Lleva a ebullición a fuego alto, reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.

Cuando la salsa esté espesa, agrega ajo verde y chiles verdes y rojos para darle color. Para un sabor más picante, añade unos chiles pequeños adicionales – será aún mejor.

Rico pero no grasoso, crujiente y tierno, muy delicioso. ¡Pruébalo!

¡Pruébalo!