¿Por qué está tan delicioso el vientre de cerdo estofado con brotes de bambú?
Los brotes de bambú de primavera están ahora en temporada. Además de brotes de bambú salteados, también puedes preparar vientre de cerdo estofado con brotes de bambú, que básicamente es carne de cerdo estofada con brotes de bambú añadidos. Cada vez que hago carne de cerdo estofada, mi marido puede comer cuatro tazones de arroz, ¡así es como consiguió su gran barriga! Jajaja ¡No olvides compartir tus creaciones!
Ingredientes
Pasos
¡Tantos brotes de bambú! La preparación casi me hace llorar... ¿Has oído hablar de las 'relaciones sociales alrededor de los brotes de bambú'? Mi madre fue a las montañas a comprar té Longjing de alta calidad, y los cultivadores de té le dieron brotes de bambú silvestres. Esta es nuestra 'relación social anual alrededor de los brotes de bambú'...
Cómo preparar brotes de bambú de primavera: Haz un corte recto y pela completamente, muy práctico. ¿No hay que pelarlos capa por capa? Jaja, no puedo evitar cantar...
Después de la preparación, corta un poco los extremos. Normalmente cocino los brotes de bambú en olla a presión para conservarlos, pero hoy estoy demasiado perezosa~
Corta los brotes de bambú así, se verán muy bonitos en el plato terminado. Como se estofan durante mucho tiempo, no importa si son un poco grandes.
Corta el vientre de cerdo en trozos. Las partes grasas pueden cortarse un poco más pequeñas~
Calienta el aceite a fuego fuerte, añade 20g de azúcar en cubos y luego reduce el fuego para caramelizar el azúcar. Una vez que el azúcar se derrita, añade las rodajas de jengibre. Mientras tanto, hierve una olla de agua~
Unos 10 segundos después de que el azúcar se derrita, añade el vientre de cerdo y dóralo. Mantén el fuego bajo. Después de dorar un poco, remueve y sigue friendo~
Aumenta un poco el fuego y sigue removiendo~ Deja que se derrita un poco de grasa~
Añade 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de salsa de soja oscura. Remueve bien.
Añade 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 rama de canela y 1 pequeña guindilla (opcional). Sofríe un poco.
Añade agua caliente, debe estar caliente o la carne quedará dura. Viértela en la olla de estofado. Añade una olla llena de agua; no será necesario añadir más agua más tarde~
Sube el fuego, añade los brotes de bambú, 2 cucharadas de sal, algunos trozos pequeños de azúcar en cubos, 1 cucharada de salsa de soja oscura y un puñado de cebolletas. Tapa y deja hervir a fuego fuerte durante 10 minutos, luego reduce el fuego.
Después de media hora de cocción, retira la tapa y reduce la salsa a fuego fuerte. Una vez que la salsa espese, retira las hojas de laurel, el anís estrellado y las demás especias. Prueba y ajusta, los brotes de bambú absorben sal y aceite, así que no te pases.
Espolvorea con cebolletas y sirve! ¡Voy a comer dos tazones de arroz!
¡¡¡La salsa de carne mezclada con arroz!!! ¡Absolutamente deliciosa!