Foto del plato terminado de Camarones en olla seca con pimienta negra

Camarones en olla seca con pimienta negra

Ingredientes

Camarones de agua dulce500g
JengibreUn trozo grande
AjoVeinte dientes pequeños
Vino de cocinaMedia cucharada
Salsa de soya claraUna cucharada
Salsa de ostrasUna y media cucharadas
Salsa de soya oscuraMedia cucharada
AzúcarMenos de media cucharada
Pimienta negra molida gruesaal gusto

Pasos

1

Limpie los camarones y corte las antenas y el rostro.

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2

Coloque los camarones en un tazón grande. Agregue media cucharada de vino de cocina, una cucharada de salsa de soya clara, una y media cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soya oscura y menos de media cucharada de azúcar. Mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente diez minutos.

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3

Pele los dientes de ajo y corte el jengibre en rodajas.

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4

Utilice una olla o cazuela con buena retención de calor (yo usé una olla de hierro fundido esmaltada). Coloque las rodajas de jengibre y los dientes de ajo en el fondo y añada aproximadamente tres cucharadas de aceite de cocina (suficiente para cubrir la base de la olla).

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5

Ponga los camarones marinados en la olla. Vierta también la marinada del tazón en la olla. Tape, cocine a fuego medio-alto hasta que hierva y luego a fuego lento durante unos 10 minutos.

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6

Destape y espolvoree un poco de pimienta negra molida gruesa por encima. Vuelva a tapar y deje cocinar a fuego lento por un minuto más. Destape nuevamente, agregue un poco de cebolletas picadas y sirva la olla directamente en la mesa. ¡Buen provecho!

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Consejos de cocina

1. Este es un platillo de olla seca, y no se agrega agua durante la cocción. No tema que se queme; el aceite, la marinada y la humedad natural de los camarones serán suficientes. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos no hará que se queme. 2. Use suficiente aceite de cocina para cubrir la base de la olla, pero no en exceso para evitar que el platillo sea demasiado grasoso. 3. No omita los dientes de ajo en el fondo al comer. Después de ser guisados a alta temperatura en el aceite, se vuelven suaves y ligeramente dulces, un verdadero deleite. 4. Use pimienta negra molida gruesa para este platillo. No se recomienda usar pimienta en polvo, ya que el sabor de la molida gruesa es más intenso.