Pastel Chiffon 'No enojado' - Chiffon con sésamo negro

Prepare todos los ingredientes.

Separe las claras de las yemas. Asegúrese de que no entre yema en las claras, ya que esto podría afectar el batido (asegúrese de que el recipiente esté libre de grasa y agua).

Vierta el aceite vegetal y la leche tibia en las yemas y mézclelo bien hasta que se forme una emulsión.

Añada el polvo de sésamo negro y las semillas de sésamo negro tostadas a la mezcla de yemas y mézclelo bien. El polvo de sésamo negro se elabora moliendo semillas de sésamo negro tostadas; puede hacerlo usted mismo con un rodillo o comprarlo ya hecho en línea.

Tamice la harina y mézclela rápidamente hasta que quede homogénea. No mezcle en exceso; solo asegúrese de que no haya grumos secos. Mezclar en exceso podría causar la formación de gluten en la mezcla de yemas y afectar el resultado final.

Bata las claras hasta que estén espumosas y agregue el azúcar gradualmente en tres porciones. Continúe batiendo hasta que se formen picos firmes: al levantar el batidor, las claras deben formar un pico agudo y recto. Comience a alta velocidad, y cambie luego a velocidad media y baja conforme aumente la resistencia. Evite batir a alta velocidad a medida que aumenta la resistencia; cambie a velocidad media o baja para refinar las claras.

Incorpore con cuidado las claras a la mezcla de yemas en tres porciones, evitando que las burbujas de aire escapen, ya que esto podría causar que falle.

Vierta la masa en el molde, alise la superficie y hornee en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.

Después de hornear, voltee el pastel inmediatamente sobre una rejilla de enfriamiento o una botella para enfriar. Una vez que esté completamente frío, envuélvalo en film transparente y déjelo reposar en el refrigerador durante toda la noche para obtener el mejor sabor.