Tangyuan con sésamo negro

Es mejor usar manteca de cerdo fresca. Es más aromática. Corta la grasa de cerdo en rodajas. Colócala en una olla. Añade un cuenco pequeño de agua. Deja que se derrita lentamente para extraer la grasa. Como se muestra: una vez que se haya extraído un poco de grasa, puedes recogerla capa por capa. De lo contrario, para los que no tienen experiencia, al final irá demasiado lejos y obtendrás grasa amarillenta. Puedes cubrir la olla mientras estás derritiendo en caso de salpicaduras y para evitar quemaduras.

Tuesta las semillas de sésamo negro, luego muélelas finamente.. Mézclalas con azúcar. Remueve bien. Como yo tenía polvo de sésamo ya preparado, puedes también comprarlo directamente.

Añade la manteca de cerdo (también se puede usar en forma sólida). Mezcla bien y guárdalo en el refrigerador por un tiempo.

Después de enfriar. Forma bolas de aproximadamente 12 gramos cada una. Es más fácil con guantes. No encuentro mi caja de guantes. Quizás mi madre los tiró.凸^-^凸

Una vez que tengas todas las bolas listas, si no tienes experiencia, puedes congelarlas. Esto facilitará envolverlas después. Sí. Esto es para manos torpes. (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

Añade la harina de arroz glutinosa en un recipiente.

Revuelve con palillos y agrega gradualmente el agua tibia. La temperatura del agua debe ser ligeramente cálida. Ajusta la cantidad de agua según tu harina de arroz glutinosa. La mía no fue molida en agua. Por lo tanto, la absorción de agua podría variar ligeramente.

Una vez que obtengas una textura desmenuzable, usando tus manos, amasa hasta obtener una masa. La masa debe estar firme. No demasiado suave.

Toma parte de la masa.. Enróllala en una bola y aplástala.. Usa aproximadamente la mitad de la masa.

Hierve agua en una olla. Cuando el agua esté tibia, agrega el trozo de masa y hierve hasta que flote. Totalmente cocido.

Sácalo y agrégalo a la masa principal. Amasa hasta que todo esté bien mezclado. Al principio se pegará a tus manos. Pero sigue amasando; se volverá suave y no debería pegarse. Si tu masa original era lo suficientemente firme, agregar el trozo cocido dará la consistencia perfecta. Si la masa original ya era suave, permanecerá pegajosa y será difícil de manejar. La única solución será añadir más harina de arroz glutinosa.

Una vez amasado, puedes continuar amasando sobre la superficie de trabajo.

Sigue amasando hasta que tengas una masa suave y elástica.

Enrolla la masa en una tira larga. Divídela en trozos de 17 gramos. Cúbrelos con plástico o guárdalos en una bolsa hermética. Toma uno a la vez para trabajar.

Toma un trozo de masa y enróllalo en una bola.

Forma una hendidura con tus manos.

Añade el relleno de sésamo.

Sella la abertura con los dedos presionando, enrolla nuevamente hasta formar una bola. Tu Tangyuan está listo. Por supuesto, si no es perfectamente redondo, dudo que me moleste. ( ´▽｀)

Envuélvelo en un poquito de harina de arroz glutinosa, para evitar que se pegue.

Al sellar, puedes hacer que los bordes sean un poco más gruesos.

Presiona firmemente. También puedes formar un pequeño pico al final. Este método también es encantador y adorable.

Una vez que los hayas envuelto todos, envuélvelos en una capa de harina de arroz glutinosa. Almacénalos en un recipiente hermético. Congélalos para usarlos más tarde.

Hierve agua en una olla.

Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los Tangyuan.

Hiérvelos hasta que floten. Si los Tangyuan son grandes, agrega un poco de agua fría. Cuando hierva nuevamente, retíralos. Para Tangyuan normales no es necesario agregar agua fría. Sácalos directamente.

Aquí con 17g de masa y 12g de relleno. La corteza es muy delgada. Como yo...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

Aquí con 17g de masa y 10.5g de relleno. La corteza es un poco más gruesa. Como tú....(^_^)v