Pastel de arándanos
Los cupcakes de arándanos se desarrollaron originalmente para clientes que no disfrutan del sabor fuerte de la leche en los pasteles. Así nació un cupcake dulce y ligeramente ácido, diseñado para neutralizar el sabor de la leche. Inesperadamente, tuvo un éxito extraordinario y es muy fácil de hacer. Por eso comparto la receta aquí con todos.
Ingredientes
Pasos
Triture los arándanos con una cuchara, agregue 5g de azúcar blanco y caliente la mezcla a fuego lento en una sartén antiadherente.
Cocine hasta que cambie de color y la pulpa no esté verde. Está listo. No añada agua, ya que esta mermelada se integrará en la crema batida. Permanezca cerca de la estufa mientras prepara la mermelada de arándanos: solo tomará unos dos minutos.
Cuando la mermelada de arándanos esté lista, coloque la sartén en un baño de agua fría para enfriarla. Una vez fría, incorpórela a la crema batida montada al 80 %. Reserve un poco de crema batida neutra para decorar más tarde. Luego glasee el pastel (proceso detallado disponible en mi receta anterior: http://www.xiachufang.com/recipe/101790307/).
Aquí están las dos boquillas que utilicé.
Primero hago una especie de flor con una boquilla y dejo espacio para utilizar otra en un diseño diferente.
Finalmente, use una boquilla de 8 puntas para terminar la decoración y añada arándanos y hojas de geranio. (Hoy, al escribir esta receta, un cliente pidió un diseño diferente, así que reemplazaré las imágenes de los dos últimos pasos más adelante).