Panceta de cerdo estofada con huevos al vapor
Una panceta de cerdo estofada rica pero no grasosa. De hecho, me gustan aún más los huevos al vapor en ella. Esta vez usé una olla de esmalte y mantuve el fuego a nivel medio-bajo durante toda la cocción. En solo media hora todo queda tierno y suave. Esta olla de esmalte de Buydeem tiene un revestimiento blanco que ofrece un buen efecto antiadherente. Si usa una olla de esmalte negra, deberá prepararla adecuadamente antes de usarla, ¡de lo contrario, se pegará y se quemará! ¡Atención, esto es muy importante!
Ingredientes
Pasos
Empiece por hervir los huevos. Ajuste la cantidad de huevos según sus preferencias. Coloque los huevos a temperatura ambiente en el agua cuando esté a punto de hervir para evitar que se agrieten.
Después de hervir los huevos durante siete minutos a fuego medio-alto, colóquelos en agua fría. ¡Esto facilita el pelado!
Una vez que estén ligeramente enfriados, retire las cáscaras de los huevos y póngalos a un lado.
Corte la panceta de cerdo en trozos pequeños; no demasiado grandes, de lo contrario no se cocinarán de manera uniforme.
Comience con agua fría en la olla. Agregue rodajas de jengibre para eliminar el olor a cerdo y blanquee para eliminar restos de sangre. No use agua hirviendo en este paso, ya que la superficie externa se cocinará rápidamente y atrapará la sangre dentro.
Una vez que el agua hierva, retire la espuma.
Deseche el agua y enjuague la carne de cerdo con agua caliente. Usar agua caliente evita que la carne se contraiga, lo que la haría dura.
Organice la panceta de cerdo de manera ordenada en la olla de esmalte. Agregue 10g de aceite vegetal. Dado que la carne aún contiene restos de agua en este momento, freír sin aceite provocaría que se pegue. Usé 500g de panceta de cerdo, justo lo suficiente para cubrir el fondo.
Fría a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén ligeramente dorados. La panceta de cerdo también liberará algo de grasa.
Vierta el vino Hua Diao. Esto elimina el olor a cerdo y ayuda a que la carne se vuelva más tierna durante el estofado.
Agregue todos los demás ingredientes restantes. El azúcar de roca solo está destinado a darle un bonito color caramelizado; no hará que el plato sea demasiado dulce. Haga pequeños cortes en los huevos cocidos para que absorban mejor los sabores.
Lleve todo a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y tape la olla. Déjelo cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora y revuelva al final.
Cuando el líquido se reduzca a este nivel, apague el fuego. La mayor parte del líquido restante será grasa de cerdo derretida. ¡Si sigue cocinando, terminará con trozos de carne secos y duros!
Sirva el plato y espolvoree semillas de sésamo blanco como decoración. ¡Una deliciosa panceta de cerdo estofada con huevos al vapor, rica pero no grasosa, está lista! ¡Incluso puede usar la grasa restante en la olla de esmalte para mezclar con fideos!