Panceta de cerdo estofada (versión con olla eléctrica)

Necesitas un compañero de piso versátil que pueda ayudarte a cortar la carne. Mi compañero y yo fuimos temprano al supermercado a comprar panceta de cerdo, y el dueño de la tienda nos dio un cuchillo para cortarla nosotros mismos 😎

Añade algunas rodajas de jengibre y cebollas verdes en agua hirviendo y blanquea la carne. Como usamos agua precalentada, fue más rápido. Idealmente, sacas la carne cuando el agua vuelva a hervir, pero mi olla era lenta, así que no esperé, y la diferencia fue mínima.

Seca la olla. Como usé una olla eléctrica antiadherente, añadí la carne directamente para derretir la grasa. Saldrá mucho aceite, solo sé paciente. Este paso asegura que el plato no quede demasiado grasoso más tarde. Disfruta del proceso de dorar y cocinar la carne. Asegúrate de que todos los lados se cocinen uniformemente. El aceite derretido se puede guardar en un recipiente; una vez frío, se convierte en manteca blanca para reutilizar. PD: El aceite puede salpicar debido al colágeno en la piel, así que ten cuidado para no quemarte.

Deja un poco de aceite en la olla, añade azúcar (usé una mezcla de azúcar moreno y blanco para un sabor especial) y caramelízalo. Luego añade la carne dorada y cocínala. Añade agua para cubrir la carne, junto con el anís estrellado, hojas de laurel y salsa de soja oscura, y déjalo cocer a fuego lento.

También puedes añadir acompañamientos como huevos duros (ligeramente cortados en los lados para mejorar la absorción del sabor) y palitos de tofu seco previamente remojados. El tiempo de cocción depende de la olla y la potencia. Lo dejé cocer mientras iba a clase, y mi compañero lo vigiló. Prueba y ajusta los condimentos, añade sal o salsa de soja clara según sea necesario. Una vez que el líquido se reduzca, el plato estará listo. Sírvelo con un tazón de arroz blanco, los huevos y el tofu también están increíblemente deliciosos. ¡Recarga energías!