Carne estofada roja
Originalmente hacía carne estofada roja porque a mi suegro le gustaba, ahora la hago porque a mi hija le encanta. Cada vez preparo dos porciones y le pido a mi hija que le lleve un tazón a su abuelo. Aunque los ancianos no deberían comer cosas grasosas, este plato de carne estofada tierna y suave es tan delicioso que si pasan un tiempo sin comerlo, me piden que lo prepare. Últimamente la carne está un poco cara, pero no importa, ¡hay que comprarla de todos modos! Hace dos meses, comprar un trozo de panceta costaba alrededor de 15 yuanes, pero hoy fui al supermercado y un trozo del mismo tamaño ya cuesta 45 yuanes. Para que alcance, también compré huevos de codorniz y papas 🥔. Al cocinarlos juntos, el plato no resulta pesado, ya que las papas 🥔 y los huevos de codorniz absorben la grasa de la panceta, lo que hace que las papas queden más sabrosas y tiernas.
Ingredientes
Pasos
Lavar y cortar la panceta en trozos.
Hervir en agua fría con vino de cocina y rodajas de jengibre para eliminar el olor. Cocinar durante unos 5 minutos, luego escurrir.
Escurrir y reservar.
Calentar aceite en una sartén, agregar azúcar y cocinar a fuego lento hasta que se forme un caramelo de color marrón.
Agregar la panceta al caramelo para darle color.
Preparar los ingredientes adicionales.
Saltear cebolla, jengibre, canela, anís estrellado y hojas de laurel. Agregar 2 cucharadas de pasta de frijol picante de Pixian, salsa de soja clara y oscura, vino de cocina, y 3 tazas de agua. Cocinar a fuego medio.
Hervir los huevos de codorniz en agua fría durante 5 minutos, enfriar en agua para pelarlos fácilmente.
Pelar y cortar la papa 🥔 en trozos, remojar en agua para eliminar el almidón.
Después de 30 minutos de cocción, agregar la papa y los huevos de codorniz pelados. Cocinar 10 minutos más y sazonar con sal y pimienta.
Para que la carne quede tierna, cocinar al menos 40 minutos.
Se ve muy apetitoso.
Las papas quedan muy tiernas.
¡A comer!