Cerdo estofado con brotes de bambú
Los brotes de bambú de invierno de Jinggangshan se remojaron durante un día y una noche completos. La panceta de cerdo con piel y hueso, cinco partes magras y cinco partes grasas. Preparación clásica, súper deliciosa con arroz. Se necesita tiempo, pero con un poco de paciencia se puede disfrutar de un cerdo estofado con brotes de bambú que sabe incluso que en el restaurante. Esta receta es para una cantidad mayor, por favor ajusta la cantidad según sea necesario.
Ingredientes
Pasos
Remojar los brotes de bambú, cortarlos en rodajas y cortar la panceta de cerdo en trozos, reservar.
Calentar una sartén, calentar aceite, agregar las rodajas de jengibre y la panceta de cerdo y dorar a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Debe salir un poco de grasa.
Añadir los condimentos: 8g de azúcar cristalizado, 4 cucharadas de vino de cocina, 60ml de salsa de soja clara, 10ml de salsa de soja oscura. Dejar que la carne absorba los condimentos, luego retirar la carne y reservar.
En la grasa y la salsa de soja que soltó la panceta de cerdo, calentar un poco de aceite vegetal, luego agregar los brotes de bambú. Sofreír brevemente a fuego medio, luego añadir 60ml de salsa de soja clara y 10ml de salsa de soja oscura.
Mezclar los brotes de bambú y la panceta de cerdo, cubrir con agua caliente y estofar a fuego lento durante al menos 2 horas. Estofar hasta que la carne se pueda perforar fácilmente con una cuchara y los brotes de bambú estén tiernos. (Si el agua se evapora, asegúrate de añadir más agua caliente.) Ajustar el sazón y servir.
El cerdo estofado con brotes de bambú se vuelve más aromático con el tiempo. ¡Un plato de arroz súper delicioso!