Punta de pecho estofada con nudos de tofu - ¡Tan deliciosa!
Los habitantes de Shanghái suelen decir una frase dialectal: "¡Gao sa bai ye jie?!" Esto significa: ¿¡Qué tonterías estás diciendo?! Esta frase generalmente se usa para preguntarle a alguien tras haber hecho algo tonto, con un tono que es tanto cariñoso como frustrado, lo que le da un toque expresivo. Similar a la preparación de los nudos de tofu, es una actividad hábil que requiere algo de técnica y destreza manual para realizarla sin esfuerzo. Muchos se preguntarán: Pero, ¿qué son realmente los nudos de tofu? Los nudos de tofu no son más que pieles de tofu atadas, también conocidas como 'Qian Zhang' o 'Dou Fu Pi'. Son productos tradicionales de soja, tan delgados como el papel, de color blanco amarillento, y saben deliciosos ya sea fríos, fritos, en sopa o estofados con carne. ¡Entre los platos más tradicionales se encuentra la punta de pecho estofada con nudos de tofu!
Ingredientes
Pasos
1. Puede pedir al carnicero que corte la punta de pecho en trozos. Hierva la carne en agua fría. Después de aproximadamente 2 minutos de hervor, sáquela y enjuáguela con agua limpia. Déjela escurrir o séquela con papel de cocina.
2. Caliente una sartén con un poco de aceite, añada rodajas de jengibre y un manojo de cebolleta. Fría a fuego lento para liberar los aromas.
3. Introduzca la punta de pecho en la sartén y fría a fuego lento hasta que todos los lados estén dorados y la grasa comience a derretirse. Retire el manojo de cebolleta para evitar que se deshaga durante el estofado.
4. Añada suficiente agua caliente a la olla para cubrir la punta de pecho. Agregue salsa de soya clara, salsa de soya oscura y azúcar de roca. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego, tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos.
5. Mientras tanto, hierva agua en otra olla. Introduzca los nudos de tofu y escáldelos durante aproximadamente 1 minuto. Sáquelos, enjuáguelos con agua limpia y resérvelos.
6. Revise la punta de pecho pinchando la parte magra con unos palillos. Si está suficientemente tierna, añada sal y los nudos de tofu escaldados. Deje cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos.
7. Finalmente, aumente el fuego para reducir la salsa, decore con cebolleta picada y sirva el plato.