Cerdo estofado con castañas

Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños

Calentar la sartén, agregar aceite, dorar el cerdo hasta que esté ligeramente dorado y retirar

Dejar un poco de aceite en la sartén y añadir el azúcar cande para preparar un caramelo

Cocinar hasta que adquiera un color rojizo-anaranjado y comience a burbujear ligeramente

Añadir la panceta de cerdo y remover para que se cubra con el caramelo

Agregar cebolla tierna, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, canela y chiles secos. Sofreír brevemente para liberar su aroma

Añadir agua caliente, salsa de soja clara y oscura, cubrir y cocinar a fuego lento durante 40 minutos

Después de 40 minutos, añadir las castañas y 1 cucharadita de sal, luego cocinar durante otros 15 minutos

Retirar las especias, cebolla tierna y jengibre

Subir el fuego para reducir la salsa y espesar, luego servir

¡El cerdo estofado es un plato imprescindible para la cena del Año Nuevo chino!