Cerdo estofado con castañas
Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños
Calentar la sartén, agregar aceite, dorar el cerdo hasta que esté ligeramente dorado y retirar
Dejar un poco de aceite en la sartén y añadir el azúcar cande para preparar un caramelo
Cocinar hasta que adquiera un color rojizo-anaranjado y comience a burbujear ligeramente
Añadir la panceta de cerdo y remover para que se cubra con el caramelo
Agregar cebolla tierna, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, canela y chiles secos. Sofreír brevemente para liberar su aroma
Añadir agua caliente, salsa de soja clara y oscura, cubrir y cocinar a fuego lento durante 40 minutos
Después de 40 minutos, añadir las castañas y 1 cucharadita de sal, luego cocinar durante otros 15 minutos
Retirar las especias, cebolla tierna y jengibre
Subir el fuego para reducir la salsa y espesar, luego servir
¡El cerdo estofado es un plato imprescindible para la cena del Año Nuevo chino!