Cerdo estofado con brotes de bambú

Cortar los brotes de bambú y reservar. Se trata de brotes de invierno.

Preparar cebollas tiernas picadas.

Cortar la panceta de cerdo en trozos, hervir en agua caliente durante un minuto para eliminar impurezas, enjuagar y escurrir, luego reservar.

Usar manteca de cerdo (también se puede usar aceite de oliva u otros aceites, pero la manteca de cerdo es más aromática).

Tomar una cucharada de manteca de cerdo, calentar la sartén con el aceite en frío.

Agregar la panceta de cerdo y freír hasta que esté dorado.

Agregar 6 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de vino para cocinar y 10g de azúcar de roca.

Mezclar 1 cucharada de salsa de soya clara y 1 cucharadita de salsa de soya oscura hasta que aparezca un aroma fragante.

Agregar suficiente agua para cubrir la panceta de cerdo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. (Cambié a una olla de cocción lenta).

Añadir los brotes de bambú y agregar un poco más de agua para cubrirlos. Continuar a fuego bajo durante 30 minutos más (ajustar el tiempo para asegurarse de que los brotes absorban el sabor y la panceta esté tierna). Finalmente, reducir el líquido hasta que quede una salsa espesa con un poco de jugo restante. *Nota: El tiempo de cocción puede variar según la ternura de los brotes de bambú.

Antes de servir, espolvorear con cebollas verdes picadas y ¡tu delicioso cerdo estofado con brotes de bambú está listo!

Disfrútalo con pan al vapor – ¡es tan delicioso! Asegúrate de incluir carne con grasa; la combinación de carne magra y grasa es excelente. Solo carne magra sería demasiado seca.