Cerdo estofado con judías secas y fideos de cristal
Hoy es el comienzo del invierno, decidí preparar un reconfortante plato de cerdo guisado con una rica salsa.
Ingredientes
Pasos
Remojar los fideos de cristal con cinco horas de anticipación, no es necesario remojar las judías secas.
Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes.
Preparar el jengibre, la cebolleta, el ajo, el anís estrellado, la canela, el chile seco, las hojas de laurel y el azúcar de roca.
Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría.
Hervir a fuego alto, luego sacar la panceta de cerdo y reservar.
Calentar un poco de aceite en una olla, caramelizar el azúcar de roca a fuego bajo hasta que tome un color marrón té, luego saltear la panceta de cerdo a fuego alto para dorarla.
Añadir cebolleta, jengibre, ajo, anís estrellado, chile seco, salsa de soya oscura y ligera, y saltear a fuego alto para liberar los aromas.
Agregar las judías secas y saltear brevemente para liberar su aroma.
Añadir agua suficiente para cubrir los ingredientes, incorporar los fideos de cristal, la canela, las hojas de laurel, la sal y glutamato monosódico. Hervir y luego cocinar a fuego medio.
Una vez que hierva a fuego alto, tapar y cocinar a fuego medio lentamente.
Después de media hora de cocción, si prefieres la carne más firme, puedes retirarla (en este punto puede no estar completamente impregnada de sabor). Yo prefiero la carne más tierna, así que agregué un poco de agua fría y continué a fuego bajo.
Cocinar durante veinte minutos adicionales a fuego bajo y luego servir.
Es delicioso con arroz, deja un poco más de salsa, ¡es perfecta para acompañarlo con arroz!