Cerdo estofado con piel de tofu seca

Remojar la piel de tofu seca en agua tibia.

Lavar y escurrir la panceta de cerdo, cortarla en trozos adecuados. Poner la carne en una sartén antiadherente y dorar a fuego lento hasta que esté dorada y grasosa.

Retirar el exceso de aceite, dejando un poco. Añadir cebollas verdes, jengibre y azúcar en cubos, y sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.

Añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, rama de canela, anís estrellado y hojas de laurel, mezclar bien.

Añadir suficiente agua para cubrir los ingredientes, cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, luego agregar la piel de tofu y cocinar otros 20 minutos.

Cuando la carne esté tierna y la piel de tofu suave, añadir un poco de sal y mezclar bien. Espolvorear con cebollas verdes.