Huevos y panceta de cerdo en salsa de soja

Cortar la panceta de cerdo en trozos adecuados, lavar y escurrir.

Poner los huevos en agua fría, hervir y cocinar durante 5 minutos más. Pelar y hacer dos cortes en cada huevo.

Dorar la carne en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que suelte grasa.

Retirar el exceso de grasa, dejar un poco en la sartén. Añadir cebolla verde, jengibre y azúcar cristalizado, y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.

Verter el vino de arroz por el borde de la sartén y dejar evaporar. Luego añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, rama de canela y anís estrellado, mezclar bien.

Añadir los huevos, cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Añadir un poco de sal y reducir la salsa.