Panceta de cerdo estofada con patatas
¡Atención! La panceta de cerdo debe cocinarse hasta que esté tierna y suave, lo que normalmente tarda entre 30 y 40 minutos, antes de agregar las patatas. De lo contrario, los cocineros inexpertos podrían agregar las patatas demasiado pronto y cocerlas en exceso. Por favor, siga cuidadosamente las instrucciones escritas de cada paso, ya que durante la cocción queda poco tiempo para tomar fotos. Muchas gracias por su comprensión.
Ingredientes
Pasos
Asar la piel de la panceta de cerdo.
Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes para facilitar posteriormente el cortado en cubos.
Lavar y cortar la panceta de cerdo en cubos. Preparar tiras de jengibre, anís estrellado, ajo y hojas de laurel.
Volver a lavar y cortar en cubos la panceta de cerdo. ¡Este es el segundo intento usando los mismos ingredientes que antes!
Calentar un poco de aceite en la sartén y dorar los cubos de panceta de cerdo para extraer la grasa. ¡Usar fuego medio o bajo para evitar salpicaduras de aceite! Si no le gusta la grasa excesiva, dore los trozos más tiempo para que queden más secos y menos grasosos.
Después de extraer la grasa, agregar pasta de doubanjiang de Pixian, jengibre, ajo, anís estrellado y hojas de laurel. Saltear hasta que desprenda aroma y luego añadir un chorrito de vino de cocina para eliminar el olor a carne. Añadir salsa de soja clara para el color. Si el color no es lo suficientemente intenso, agregar con cuidado una pequeña cantidad de salsa de soja oscura. ¡Tenga cuidado de no agregar demasiada, ya que el color podría volverse demasiado oscuro y poco atractivo! Ahora agregue sal y azúcar. Los cocineros experimentados no necesitan que cada pequeño paso se explique en detalle. Ajuste los condimentos y el calor según su instinto y experiencia. Después de añadir todos los condimentos, agregar agua y dejar que la panceta de cerdo hierva a fuego lento hasta que esté tierna. Añadir suficiente agua, ya que podría tardar entre 30 y 40 minutos. 😘 ⭕ Una vez que la panceta esté tierna, añadir las patatas y continuar cocinando hasta que puedan perforarse con palillos. Luego, el plato estará listo para servir.
¡Emplatado y a disfrutar! Puede que no sea bonito a la vista, pero es delicioso. Las patatas combinan a la perfección con arroz y el plato es rico pero no grasoso—una elección maravillosa para un plato de carne.