Panceta de cerdo estofada con huevos de codorniz

Preparar los ingredientes: Cortar la panceta de cerdo en trozos y tener listos la sal, el vino de cocina, el azúcar en cubos, la salsa de soja oscura, las cebolletas y el jengibre.

Hervir la panceta de cerdo con cebolletas y vino de cocina en agua durante diez minutos, luego retirar y escurrir.

Derretir el azúcar en cubos a fuego lento para obtener un color caramelo, luego subir el fuego.

Añadir la panceta de cerdo, la salsa de soja oscura y la sal, saltear, luego agregar agua hirviendo hasta cubrir la panceta.

Transferir a una olla de barro y cocinar a fuego medio durante una hora y media, añadiendo los huevos de codorniz.

Volver a la sartén, reducir la salsa a fuego fuerte y servir.