El cerdo frito con huevos de codorniz es aún más delicioso

Lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos, blanquear y reservar

Hervir los huevos de codorniz en agua fría durante unos 10 minutos, enfriar y pelar

Cortar el jengibre en rodajas, el ajo en láminas y lavar el anís estrellado, el chile y la hoja de laurel

Calentar aceite en una sartén, añadir 7-8 trozos de azúcar y caramelizar, luego añadir la panceta de cerdo y saltear hasta que cambie de color. Añadir jengibre, ajo y especias y saltear hasta que desprenda aroma

Añadir salsa de soja, salsa de ostras, vino de arroz y salsa de soja oscura, saltear hasta que desprenda aroma, luego añadir agua hirviendo

Añadir suficiente agua para cubrir la panceta de cerdo aproximadamente hasta la altura de un dedo, llevar a ebullición, luego cocer a fuego lento durante 40 minutos

Después de 40 minutos añadir los huevos de codorniz, cocer a fuego lento otros 40 minutos, añadir media cucharadita de sal, luego reducir la salsa a fuego fuerte y servir

El delicioso cerdo frito está listo