Panceta de cerdo estofada con papas pequeñas
El uso de papas pequeñas con almidón y con piel reduce la pérdida de almidón, absorbe completamente el sabor de la carne y no afecta el sabor de la panceta de cerdo estofada. Actualizado al menos cuatro veces por semana. ¡Por favor, sigue!
Ingredientes
Pasos
Corta las cebollas tiernas y el jengibre en rodajas; tritura las otras especias y colócalas en una bolsita de especias para su uso posterior.
Corta los trozos de panceta de cerdo en tamaños no demasiado pequeños, ya que esto podría afectar el disfrute al comer la carne.
Parte por la mitad las papas pequeñas frescas.
Hierve la panceta de cerdo en una olla con agua fría durante tres minutos. Retira la espuma, saca la carne y escurre la mayor cantidad de agua posible. De lo contrario, el aceite caliente salpicará al agregarla a la sartén.
Derrite el azúcar cande en la sartén para crear caramelo. Recuerda usar la menor cantidad de aceite posible; de lo contrario, se formará mucha espuma al agregar la carne.
Agrega la carne y remueve para cubrirla uniformemente con caramelo. Curiosamente, la panceta de cerdo que compré tenía dos costillas incluidas, lo que me dio aproximadamente tres dólares más en carne, ¡lo cual me alegró mucho!
Agrega las cebollas tiernas, el jengibre y los dos chiles secos, y sofríe.
Añade las papas, el vino de cocina, la salsa de soja y la bolsita de especias.
Agrega agua hasta cubrir los ingredientes.
Hierve a fuego medio durante aproximadamente una hora, luego quita la tapa y sube el fuego para espesar la salsa.
Antes de servir, añade sal y un chorrito de vinagre balsámico, sirve en un plato y disfruta.