Tofu Guisado

Corta el tofu en bloques largos de aproximadamente 2 cm de grosor. Si son demasiado delgados, es difícil freírlos, no absorben bien la salsa y la textura será más dura.

Corta las cebolletas en tiras finas.

Calienta aceite en una sartén, añade la mitad de las cebolletas picadas y sofríelas hasta que desprendan aroma. Luego retira las cebolletas fritas dejando el aceite con aroma a cebolletas en la sartén.

Coloca el tofu en la sartén y fríe primero un lado. Usa fuego medio a bajo si temes que el tofu se queme. Asegúrate de que un lado esté bien frito antes de voltearlo para evitar que se rompa. La textura final debe ser crujiente por fuera y tierna por dentro.

Voltea el tofu y fríe el otro lado hasta que esté hecho.

Cubre la sartén con una tapa y deja reducir la salsa hasta que quede una cuarta parte. Agrega azúcar y extracto de pollo, y sube el fuego para espesar la salsa. Espolvorea las cebolletas restantes encima para darle más aroma.