Pain au Chocolat con máquina de pan
Puedo sentir el entusiasmo de todos por las recetas con máquinas de pan, lo que demuestra que, en una vida agitada, esta es una excelente opción para combinar delicias y comodidad. ¡Aparentemente todos son tan sabios como yo! Tal vez las dos recetas anteriores no fueron lo suficientemente variadas para ustedes, por lo que aquí hay otro ángel en la cocina 👼— la tercera receta para la máquina de pan: Pain au Chocolat. Mi primera receta fue para un Pain au Chocolat, algo que escribí hace cinco años. En ese entonces solo quería experimentar cómo crear una receta, y no incluía instrucciones visuales. Pero lo primero que me vino a la mente fue, sin duda, mi único y verdadero amor: el chocolate. Esta vez me esforcé en tomar algunas fotos, motivada por el apoyo de todos. Espero que les guste. Esta receta es tan buena como las otras dos para la máquina de pan. El resultado es muy suave y esponjoso, con un rico sabor a chocolate que aporta una nota chocolatosa al pan, pero sin hacerlo pesado. Lo mejor de todo es que no tienen que preocuparse por engordar—¿qué más se puede pedir?! Esta receta tiene un contenido de humedad relativamente alto, y su éxito depende en gran medida del tipo de harina utilizada. Yo usé la harina de pan de King Arthur; si usan otras marcas, reserven un poco de leche, como se indica en el consejo número 3 a continuación. Nota: Independientemente de la receta de pan que utilicen, siempre guarden un poco de líquido (agua o leche) y no lo agreguen todo de una vez. Ajusten la cantidad según la capacidad de absorción del agua de la harina, el rendimiento de la máquina de pan y la temperatura ambiente. La regla general es reducir en 10 g la cantidad de leche si la temperatura ambiente supera los 25°C, y trabajar en un lugar con aire acondicionado si supera los 30°C.
Ingredientes
Pasos
Coloquen la levadura en el compartimento destinado para ello. Pongan todos los demás ingredientes, excepto los trozos de chocolate, en la cubeta de la máquina de pan. (Si su máquina no tiene un compartimento para levadura, agréguenla directamente en la cubeta. Si tiene dispensador automático para nueces o pasas, coloquen allí los trozos de chocolate. En mi caso, debo hacerlo manualmente).
En las máquinas Panasonic, seleccionen el Menú 2: Pan suave, color de corteza claro, y presionen el botón de pasas/nueces (esto activa la alarma para añadir los trozos de chocolate) antes de iniciar. En otras marcas, simplemente seleccionen el programa estándar y comiencen.
La máquina amasará la masa, la dejará reposar y activará la levadura. Observen la masa, como en la imagen. Si no forma una bola o está demasiado suelta, es que contiene demasiada humedad. Por eso es importante controlar con precisión la cantidad de líquidos desde el principio, ya que las opciones de ajuste en las máquinas son limitadas.
Cuando la máquina dé la señal de añadir pasas, incorporen los trozos de chocolate. Si tienen un dispensador automático, no necesitan hacer nada. Si no hay señal, agréguenlos durante el segundo amasado. (Pueden omitir este paso si no van a utilizarlos).
La masa estará en su fermentación final y lista para hornearse. Ya en este punto se ve tentadora, como un gran bloque de chocolate.
Debido al mayor contenido de azúcar de esta receta en comparación con las estándar, no dejen que el programa llegue hasta el final. Revisen el color de la corteza entre 5 y 10 minutos antes de que termine. Apaguen la máquina cuando vean que está lista, para evitar una corteza dura. Por supuesto, si prefieren una corteza crujiente o simplemente quieren facilitarse las cosas, dejen que el programa termine. (En máquinas Panasonic, la corteza suele estar perfecta 5 minutos antes del final).
Siquen el pan y déjenlo enfriar. Después de enfriarse, la corteza puede arrugarse ligeramente.
Después de enfriarse, corten el pan para observar su textura tentadoramente suave. ¡Los amantes del chocolate no podrán resistirse! Mis trozos de chocolate se derritieron durante el horneado porque no eran resistentes al calor. Usen trozos de chocolate resistentes al calor si prefieren que sean visibles.
Para guardar el pan, suelo usar bolsas herméticas, son simples y efectivas. Un buen pan mantiene su textura a temperatura ambiente durante 2-3 días. Eviten el refrigerador, ya que seca el pan más rápidamente. Si les sobra pan, congélenlo. Pero mi pan nunca llega al congelador—¡probablemente el tuyo tampoco! 😄