Panecillos Anpanman
Los panecillos japoneses de frijol rojo siempre han sido sencillos, deliciosos y populares. Pero con un poco de creatividad y esfuerzo, estos simples panecillos pueden transformarse en los adorables y divertidos panecillos de Anpanman. Para esta receta usé una base de pan blanco que es la mejor que he probado en cuanto a amasado y color. La masa no contiene huevos ni leche, pero utiliza leche en polvo, por lo que es adecuada para personas con alergia al huevo o vegetarianos que consumen productos lácteos. La receta rinde aproximadamente para 5 panecillos, ajusta las cantidades según sea necesario. ¡Prohibido reproducir sin permiso!
Ingredientes
Pasos
Coloca todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla y los colorantes, y amasa hasta obtener una masa elástica y lisa. Después, añade la mantequilla y continúa amasando hasta alcanzar el punto de ventana, es decir, una masa fina que no se rompa fácilmente. (La imagen es de un procedimiento anterior por razones de practicidad). Recuerda que el proceso de amasado es similar para todas las masas; lo importante es que esté bien amasada.
Separa una porción de 15g y otra de 5g de la masa. En la de 15g, añade 3g de polvo de calabaza o algunas gotas de colorante naranja, y en la de 5g, añade 1g de polvo de arroz rojo o algunas gotas de colorante rojo. Cubre las masas con plástico y deja que fermenten por primera vez.
A una temperatura ambiente de aproximadamente 25 grados, realiza la primera fermentación durante 1-2 horas, hasta que la masa duplique su tamaño. Observa la diferencia de tamaño en las imágenes.
Divide la masa principal blanca en cinco porciones de 50g cada una, y las masas de color naranja y rojo en diez y cinco porciones de 1.5g respectivamente, como se muestra en la imagen.
¡Rellena la masa! Extiende el pan blanco y coloca dentro 50g de relleno de frijol rojo o chocolate (yo usé relleno de chocolate casero). Une dos de las porciones naranjas con una porción roja entre medio y colócalas en el centro del pan para formar la nariz de Anpanman, como se muestra en la imagen. Coloca los panecillos en un lugar húmedo a 30-38 grados para la segunda fermentación. Uso un horno grande con dos tazas de agua caliente para crear humedad y controlo la temperatura con un termómetro.
Después de aproximadamente una hora de la segunda fermentación, los panecillos deben haber crecido 1.5 veces su tamaño original.
Precalienta el horno a 160 grados. Cubre los panecillos fermentados con papel encerado, añade una bandeja encima y hornéalos durante 18 minutos. Asegúrate de que no se doren demasiado, ya que los panecillos deben permanecer blancos.
Retira los panecillos, déjalos enfriar sobre una rejilla y usa un rotulador comestible para dibujar expresiones en los Anpanman. Si no tienes rotulador comestible, puedes usar chocolate derretido.
¡Abre y disfruta el pan con su delicioso relleno y suave textura! ¡Son deliciosos!