Pastel Chiffón de Azúcar Moreno y Longan
Un pastel con inspiración china, perfecto para esta época del año cada vez más fría.. La pulpa de Longan fortalece el Qi, enriquece la sangre, calma la mente y promueve el sueño. El azúcar moreno es un azúcar sin refinar que conserva sus minerales y vitaminas naturales y posee un aroma único. La combinación resulta en un pastel delicioso, saludable y extraordinario. Adecuado para hombres y mujeres, jóvenes y mayores~
Ingredientes
Pasos
Remoje la pulpa de Longan en ron durante varias horas. Una vez que esté bien empapada, exprima el líquido, seque la pulpa y resérvela. Guarde también el ron utilizado para el remojo.
Añada la yema de huevo al azúcar moreno (en polvo) y bata la mezcla. Agregue el ron remojado y el agua, uno tras otro, mientras mezcla bien. (Asegúrese de que el azúcar moreno no tenga gránulos gruesos, ya que son difíciles de disolver.)
Añada el aceite vegetal y mezcle uniformemente.
Tamice primero la harina para pastel y luego agréguela a la mezcla.
Utilice un batidor de mano para mezclar en diferentes direcciones hasta que la mezcla esté homogénea. No mezcle demasiado, para evitar la formación de gluten. Con eso, la masa de yema está lista.
Añada el azúcar en tres partes a la clara de huevo y bátalo hasta que se formen picos suaves (picos ligeramente doblados).
Tome aproximadamente 1/3 de las claras y mézclelas cuidadosamente con una espátula en la masa de yema.
Vierta la mezcla del paso 6 en las claras restantes.
Mezcle rápidamente con una espátula haciendo movimientos de plegado. Asegúrese de que no queden claras sin mezclar en el fondo.
Vierta la mitad de la masa desde una cierta altura en el molde para hornear. Espolvoree la mitad de la pulpa de Longan encima.
Vierta el resto de la masa y espolvoree el resto de la pulpa de Longan encima.
Precaliente el horno a 180°C. Reduzca la temperatura a 160°C cuando la masa entre al horno y hornee durante unos 50 minutos. (La temperatura y el tiempo de horneado pueden variar ligeramente dependiendo del horno). Después de sacarlo del horno, deje caer el molde sobre una superficie para liberar calor y voltee inmediatamente para que se enfríe completamente.