Panecillos al vapor con forma de nudo y sabor a leche

Coloque la levadura seca en leche tibia y déjela reposar un minuto. Luego, agréguela a la harina preparada y mezcle con palillos. Amasar la masa a mano hasta que esté suave, colocarla en un tazón limpio y dejarla fermentar. Repetir los mismos pasos para la masa violeta.

Dejé fermentar la masa durante una hora, pero una sola fermentación también es posible. Deje reposar la masa 15 minutos, luego amásela para quitar las burbujas de aire. Amasar al menos 200 veces (yo amasé 300 veces cada vez). Amasar hasta que, al cortar, no se vean burbujas de aire. Forme un cilindro largo con la masa y córtela en porciones pequeñas de unos 40g. Forme bolas, aplánelas y con un rodillo conviértalas en discos redondos, como se ve en la foto.

El disco de masa blanca debe ser un poco más pequeño que el disco de masa violeta.

Haga dos cortes en la parte superior, como se muestra.

Haga un corte en la parte inferior.

Haga dos cortes en el lado derecho, como se muestra.

Tome el trozo de masa del centro y colóquelo sobre los otros dos pedazos. Presione las partes laterales hacia adentro.

Haga dos cortes en el lado izquierdo, tome el trozo central, presione las partes laterales hacia adentro y vuelva a colocar el trozo central.

Doble los trozos pequeños de masa hacia adentro.

Presione la parte inferior hacia abajo.

Estire un trozo de masa violeta en una capa delgada y use una pajita para cortar pequeños puntos. Sumérjalos en agua y péguelos uno por uno. Me olvidé de tomar una foto para este paso.

Después de terminar todas las formas, llene una vaporera con agua fría, engrase la rejilla para vapor y coloque la masa encima. Déjela crecer hasta que doble su tamaño, luego encienda la estufa. Cocine al vapor durante 8 minutos después de que el vapor suba. Luego, apague la estufa y déjela reposar por 2 minutos.

Producto terminado.

¡Maravilloso!

Otra foto.

El diseño monocromático también es hermoso.

Producto terminado.

Producto terminado.

Producto terminado.