Brochetas Glaseadas de Espino Blanco (Fresa 🍓)

Lave y quite los tallos de las fresas, luego insértelos en brochetas de bambú. Usé brochetas de bambú de 20 cm de largo que son justo lo suficiente para sostener 3 fresas.

Encuentre un plato grande para colocar las brochetas glaseadas terminadas. Ponga un poco de aceite en una servilleta.

Distribuya el aceite uniformemente sobre la superficie del plato. Esto evitará que las brochetas glaseadas se peguen.

Coloque el azúcar y el agua (proporción 2:1) en una olla. Es mejor usar una olla de fondo grueso para evitar que el azúcar se queme.

Caliente a fuego medio para disolver el azúcar. Al principio, puede remover suavemente para garantizar una distribución uniforme del calor y una rápida disolución.

Una vez que comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo para caramelizar. Este proceso toma tiempo; en mi caso, tomó unos diez minutos. ¡No remueva ni sacuda la olla durante este tiempo!

Cuando el azúcar cambie de color y el jarabe se espese, casi estará listo. Para probar, sumerja una brocheta adicional en el jarabe como se muestra y colóquela directamente en agua fría (ver abajo).

El azúcar debería cristalizarse y endurecerse en el agua fría. Si permanece blando, necesita cocinarse más.

La cristalización debería verse como esto ↑

Continúe cocinando hasta que el color alcance esta consistencia espesa, oscura y similar al jarabe: ya está listo.

Sumerja las fresas en la superficie del azúcar y gírelas continuamente para asegurar un recubrimiento uniforme. No las sumerja directamente en el jarabe, ya que esto podría causar un recubrimiento desigual. Preste especial atención a la última fresa, ¡es la más complicada 😂!

Resultado final ↑

Y listo ↑ Coloque las brochetas de fresa terminadas en un plato, espere unos 10 minutos para que el azúcar se endurezca, ¡y listo!

Hilos de azúcar, ¡tan deliciosos 😋!

Actualizado 2021.1.23 Probé una versión con frutas mixtas.

Hice una mezcla aleatoria de uvas glaseadas 😂

Fresas y arándanos.

Uvas rojas.