Bolas de sésamo fritas cantonesas

Las bolas de sésamo fritas cantonesas son crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un sabor dulce y un sésamo uniformemente distribuido. "Las bolas de sésamo fritas ruedan y ruedan, trayendo oro y plata al hogar". Durante el Año Nuevo chino, la gente de Cantón disfruta estas bolas de sésamo. Este dicho significa que estas bolas redondas, ya sean rellenas (lo que las hace firmes por dentro) o huecas (inflándose durante la fritura), simbolizan la prosperidad. Representan una abundante cosecha de riqueza y felicidad. Aunque tradicionalmente son un bocadillo festivo para el Año Nuevo chino, las bolas de sésamo cantonesas pueden disfrutarse durante todo el año. Una masa de harina de arroz glutinoso se infla en una gran esfera, simbolizando el crecimiento. En regiones como Nanhai y Zhongshan, la preparación es casi idéntica, mientras que en lugares como Shaxi, Zhongshan, a menudo son rellenas, con variantes dulces y saladas similares al estilo Teochew-Kuih. Dentro de esta "familia" de bolas de sésamo hay muchas variantes, incluidas las bolas de sésamo Shiqi, las bolas de sésamo Jiujiang y las bolas de sésamo huecas. En muchas partes de Cantón, las bolas de sésamo se rellenan con diversos ingredientes como palomitas de maíz, cacahuetes, coco rallado o incluso grasa de cerdo. Personalmente, no prefiero los rellenos porque me resultan algo pesados. Mis favoritas son las bolas de sésamo huecas o aquellas hechas únicamente con harina de arroz glutinoso sin relleno.