Lonjas de panceta de cerdo estofadas con tofu fermentado estilo Chaozhou
Si disfrutas de una comida abundante, los acompañamientos son imprescindibles. Esta panceta de cerdo estofada es tan irresistible que incluso mi hija quisquillosa, que normalmente no come carne, no puede resistirse. La receta es muy sencilla y no tiene complicaciones. ¡Si te apetece, inténtalo!
Ingredientes
Pasos
Prepara la singular salsa de tofu fermentado estilo Chaozhou (no estoy seguro si está disponible en otros lugares; solo la venden los locales de Chaozhou). Utilicé aproximadamente tres cucharadas para una pieza de panceta de cerdo y ajusté la cantidad de salsa según la carne para asegurar que toda la pieza quede marinada.
Lava la cebolleta, el jengibre y el ajo y córtalos en trozos para la marinada.
Lava la panceta de cerdo y córtala en trozos para facilitar la marinada.
Mezcla cebolleta, jengibre, ajo, salsa de tofu fermentado, panceta de cerdo, una pequeña cucharada de salsa de soja y un poco de sal. Dado que la salsa de tofu fermentado ya es salada, basta con una muy pequeña cantidad de salsa de soja y sal. Incluso puedes omitirlas. Si quieres asegurar el sabor, agrega solo una pequeña cantidad. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y deja marinar durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para que se impregne de manera uniforme.
Calienta aceite en una sartén hasta que esté aproximadamente al 70 % de su temperatura máxima. Agrega la panceta de cerdo y fríe a fuego bajo hasta que ambos lados estén ligeramente crujientes. Vigila la temperatura y da vuelta a las piezas constantemente. Cocinar demasiado arruinaría el sabor.
Sirve el plato caliente. Es aromático y combina perfectamente con arroz. 😁 ¡Una persona puede comerse fácilmente dos grandes tazones de arroz con este plato!