Panecillos de queso y beicon [Receta para horno Buydeem]

Mezcla y amasa todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla, hasta que la masa esté lisa. Luego añade la mantequilla y sigue amasando hasta que puedas estirar una membrana fina (prueba de la ventana).

Coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente y ponla en el horno. Coloca al lado un recipiente con agua caliente y activa la función de fermentación a 38 °C durante 1 hora.

Cuando el volumen de la masa se haya duplicado, habrá terminado el primer levado. Sumerge un dedo en harina y presiónalo en la masa: no debe hundirse por completo ni rebotar del todo.

Mientras dura el primer levado, prepara el relleno: fríe el beicon en la sartén, córtalo en trocitos, mézclalo con el queso y reserva.

Tras el primer levado, desgasifica la masa, divídela en 8 porciones iguales, forma bolas, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar de 15 a 20 minutos.

Después del reposo, desgasifica cada bola de masa y estírala con el rodillo.

Envuelve el relleno con la masa y pellizca bien las uniones para que queden bien selladas.

Coloca los panecillos sobre la bandeja de horno con la unión hacia abajo.

Vuelve a meter la bandeja en el horno y enciende de nuevo la función de fermentación para el segundo levado. Cuando el volumen de los panecillos se haya duplicado, sácalos, retira el recipiente con agua caliente y precalienta el horno a 190 °C durante 20 minutos.

Espolvorea la superficie de la masa con harina y haz después un corte en cruz en la parte superior con un cuchillo o unas tijeras, de modo que se vea un poco del relleno.

Hornea en el horno precalentado, en la guía central, durante unos 18–20 minutos. Como cada horno es diferente, vigila los panecillos hacia el final del horneado y ajusta el tiempo si es necesario.

¡Recién salidos del horno están más ricos! Asegúrate de comerte al menos uno inmediatamente.

Si los guardas hasta el día siguiente, vuelve a calentar los panecillos unos minutos en el horno antes de comerlos para que recuperen todo su aroma.