Pan rápido con queso y pasas | Pastelería saludable
Serie Pan rápido Desde que me mudé a una nueva casa, he sentido un inexplicable deseo de hornear, y mi entusiasmo por cocinar también ha crecido. Pensaba que mi cocina anterior tenía algún tipo de maldición: te hacía querer comer, pero no cocinar. ¿Era cierto? Aquí tienes una receta que creé tras una inspiración repentina. Me encanta ese queso dorado, ligeramente quemado en la superficie, especialmente los bordes crujientes. La cocina se llena de un aroma delicioso a galletas horneadas con huevo. Incluso me recuerda a las galletas de mantequilla y pasas del pueblo de Gui Xiang, que tanto amaba. El sabor es una mezcla entre dulce y salado, con una dulzura suave y no empalagosa, además de una textura suave y esponjosa. Después de comer, Xiaolong quedó pensativo. Le pregunté en qué estaba pensando y respondió que estaba comparando si este pan era mejor que el de plátano y canela que había comido hace unos días. Finalmente decidió que este era mejor, pero rápidamente añadió: "Ambos son deliciosos", tal vez para no herir los sentimientos del cocinero. Las medidas utilizadas son las estándar para hornear: 1 taza = 240 ml 1 cucharada = 15 ml 1/2 cucharada = 7,5 ml 1 cucharadita = 5 ml 1/2 cucharadita = 2,5 ml 1/4 cucharadita = 1,25 ml Una pizca = la cantidad que cabe entre el pulgar y el índice. El molde utilizado es rectangular de 8 x 4 pulgadas (20 x 10 cm) (ligeramente grande; un molde más pequeño también funcionará). Más recetas de pan rápido: https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/ Si eres nuevo en el mundo del pan rápido, te recomiendo que leas primero una guía relacionada. Además, consulta aquí para solucionar problemas comunes: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
Ingredientes
Pasos
[Maduración rápida de plátanos verdes] Si los plátanos están muy verdes y duros, colócalos en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la cáscara se vuelva negra. Ten cuidado al sacarlos, ya que estarán calientes. Déjalos reposar unos minutos hasta que se enfríen; la cáscara podría oscurecerse aún más. Si los plátanos ya están blandos pero no completamente maduros, colócalos en el microondas durante unos 30 segundos. Quedarán lo suficientemente blandos para ser utilizados, como se muestra en la imagen de la derecha. El calentamiento aumenta la dulzura. El nivel de madurez de los plátanos influye en el contenido de humedad del pan. Idealmente, deben ser lo suficientemente suaves para que puedan triturarse fácilmente con una cuchara. Si están firmes y contienen trozos después de triturarse, no están lo suficientemente maduros. Sin embargo, evita los plátanos demasiado maduros (que liberan jugo antes de triturarse), ya que harán que la masa sea demasiado húmeda.
En un tazón para mezclar, combina todos los Ingredientes A excepto el queso y mezcla bien.
Rompe las rebanadas de queso en trozos pequeños (no muy grandes) y agrégalos a la mezcla del paso 2. Mezcla bien.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una cuchara. Hornea durante 50–60 minutos. Haz una prueba de cocción insertando un palillo en el centro: debe salir limpio.
Después de hornear, deja que el pan se enfríe en el molde durante 2 minutos antes de retirarlo. Enfríalo sobre una rejilla. Mantén las rebanadas en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas en el microondas durante 15–20 segundos antes de comer para obtener una textura fresca y tierna. También es delicioso frío. Es normal que se formen grietas en la superficie. La falta de grietas podría indicar un exceso de mezcla. Debido a las rebanadas de queso (no rallado o desmenuzado), la estructura del pan podría contener pequeños trozos o hundirse ligeramente, lo cual es normal. Para el pan sobrante: córtalo en rebanadas y guárdalo en el congelador. Calienta las rebanadas congeladas directamente en el microondas sin descongelar previamente.
Si el pan es demasiado denso, tarda mucho en hornearse pero sigue húmedo por dentro y parece translúcido y fibroso como se muestra en la imagen, se trata de un error común. La causa más probable es un exceso de mezcla. Para obtener más detalles, consulta: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0