Rollo de bizcocho con queso y carne (El encuentro entre queso y pastel)
Varios cocineros han mencionado que el queso se desliza del rollo de bizcocho después de hornearlo. Lo he horneado varias veces y nunca he tenido este problema. Al analizarlo, descubrí que esto podría deberse a que la salsa en la superficie del bizcocho no se distribuyó uniformemente o a la marca de la salsa utilizada. Otra posible razón es que el queso se espolvoreó demasiado ligeramente o se ralló demasiado fino, lo que impide que se forme una capa firme tras derretirse y por eso se desliza. Espero que todos prueben la receta y den sus comentarios. Eso me ayudará a mejorar la receta y también podrán ayudar a analizar la causa del deslizamiento del queso.
Ingredientes
Pasos
Separe las claras de las yemas. Asegúrese de que no entre agua ni yema en las claras, de lo contrario, no se montarán. Agregue azúcar en tres partes a las claras, bata hasta que se formen picos suaves y refrigere.
Añada azúcar a las yemas y mezcle hasta obtener un color amarillo claro.
Agregue el aceite y mezcle bien, luego añada el agua y mezcle completamente. Finalmente, incorpore la harina de trigo de bajo gluten y bata durante varios segundos.
Saque las claras refrigeradas y mezcle con un batidor manual hasta que estén suaves.
Combine un tercio de las claras con la mezcla de yemas utilizando movimientos de corte y pliegue (similares a recoger hacia abajo, evitando movimientos circulares). Vierta la masa en las claras restantes y mezcle de la misma manera. Luego vierta todo en un molde para hornear cubierto con papel de horno y golpéelo ligeramente sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.
Hornee en un horno precalentado a 150°C durante 25 minutos. (Mi horno es Changdi; ajuste la temperatura según su propio horno).
Voltee el pastel, dejando la parte inferior hacia arriba, extienda una capa de salsa para ensaladas, espolvoree con virutas de carne y enrolle.
Después de enrollar, extienda otra capa de salsa para ensaladas sobre la superficie y luego espolvoree con queso.
Finalmente, agregue un poco más de salsa para ensaladas encima.
Hornee en un horno precalentado a 180°C arriba y 150°C abajo durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el queso fundido.