Pastel de luna con piel de nieve y relleno de castañas

Mezcle la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el almidón de trigo y el azúcar glas en un tazón.

Agregue la leche poco a poco y mézclelo todo hasta obtener una masa fina y suave.

Añada 20 g de aceite vegetal y mezcle bien.

Hierve agua en una vaporera, coloca el tazón con la masa dentro, cúbrelo con papel film y cocina al vapor a fuego medio durante unos 25 minutos hasta que esté completamente cocida.

Mientras tanto, divide el relleno de castañas en 10 bolas redondas de aproximadamente 20 g cada una, utilizando una báscula de cocina para mayor precisión.

En una sartén limpia, tuesta una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos y viértela en un tazón pequeño para usar como harina de espolvoreo.

Después de cocinarse al vapor, la envoltura de piel de nieve estará firme pero con una capa de aceite en la superficie que no ha sido absorbida.

Deje enfriar un poco y luego amase la masa con las manos, integrando completamente el aceite hasta que la masa esté lisa y fina.

Divide la masa de piel de nieve en 10-11 bolas redondas de aproximadamente 30 g y redondéelas suavemente.

Aplane ligeramente una bola de masa con las palmas de las manos, formando un disco redondo, y coloque el relleno de castañas en el centro.

Cierre cuidadosamente el relleno doblando los bordes hacia el centro. Si la masa no cierra bien, use un poco de agua hervida y enfriada para facilitar el sellado.

Coloque la parte sellada hacia abajo sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina de arroz glutinoso tostada.

Espolvoree ligeramente harina dentro de un molde para pasteles de luna con forma de corazón y sacuda el exceso.

Coloque la bola de masa rellena con la parte sellada hacia afuera en el molde para pasteles de luna.

Presione dos veces con firmeza para grabar el patrón. Fíjese en la presión y presione hasta que no pueda presionar más.

Levante el molde para pasteles de luna unos centímetros por encima de la superficie de trabajo y presione nuevamente para liberar el pastel de luna sobre la superficie.

Repita el proceso con un molde coreano para pasteles de luna y dé forma a los pasteles de manera similar.

Coloque todos los pasteles de luna de piel de nieve terminados en un plato, cúbralos con papel film y refrigere durante varias horas antes de servir.