Alitas de pollo en cola

Coloca las alitas de pollo en una olla con agua fría, lleva el agua a ebullición y cocina a fuego lento durante 3 minutos para eliminar la sangre e impurezas. Escurre y reserva. Nota: Asegúrate de comenzar con agua fría, de lo contrario, la carne no quedará tierna.

Añade aceite a la sartén, utiliza fuego medio-bajo y agrega pimienta de Sichuan, anís estrellado, cebolla tierna, jengibre y chile seco para crear una base aromática.

Cuando las especias liberen su aroma, añade las alitas de pollo escaldadas y sofríelas durante 3 minutos para eliminar el exceso de humedad.

Añade la cola hasta cubrir las alitas de pollo.

Sazona con sal y salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese y cubra las alitas de pollo.

Nota: Una vez que las alitas de pollo estén bien cocidas, puedes subir el fuego para reducir la salsa rápidamente.