Delicioso y Aromático - Panceta de cerdo estofada con huevos de codorniz (Versión saludable y baja en grasa)
¡Este plato es absolutamente delicioso! ¡Para nada grasoso! ¡Incluso amo más las partes grasosas: son tiernas y tan sabrosas! Cuando preparo este plato, primero derrito la grasa y elimino el exceso de aceite, sin agregar aceite adicional durante el estofado, lo que lo convierte en una versión saludable y baja en grasa~
Ingredientes
Pasos
Seleccione una buena panceta de cerdo en el mercado; ¡la vetación es maravillosa! Si prefiere una pieza más grasosa, elija una con mayor contenido de grasa.
Esta vez no blanquearé la carne. Déjela en remojo de 1 a 2 horas en agua fría con cebolla de verdeo y jengibre.
Escúrrala, séquela y córtela en trozos (hoy los corté bastante grandes, jaja).
Coloque los huevos de codorniz en agua fría, llévelos a ebullición, hiérvalos durante 2 minutos, luego póngalos en agua fría y pélalos.
Ahora hagamos caramelo con azúcar. Caliente un poco de aceite en una olla y derrita azúcar en piedras.
Está listo cuando se ve así. Apártelo.
Prepárese para extraer un poco de grasa de la panceta de cerdo. Esto ayudará a eliminar el olor de la carne y a reducir la grasa sobrante. Caliente aceite en una sartén y agregue cebolla de verdeo y jengibre.
Fría hasta que la cebolla de verdeo y el jengibre estén dorados, luego retírelos.
Agregue la panceta de cerdo y deje que suelte algo de grasa.
Fría hasta que la piel del cerdo esté dorada y ligeramente crujiente.
Escurra la grasa extraída para usarla en otros platos. Transfiera la carne a una olla de hierro fundido. ¡La olla caliente crea un efecto de tostado, vea este vapor mágico!
Agregue agua caliente, hojas de laurel, anís estrellado, una rama de canela, cebolla de verdeo, jengibre, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y el azúcar caramelizado. Déjelo cocinar a fuego lento.
Después de unos 30 minutos, agregue los huevos de codorniz y la sal.
Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos y luego reduzca la salsa a fuego alto. Retire la cebolla de verdeo, el jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel y la rama de canela.
Apague el fuego. El aroma es irresistible y el color es tan apetitoso.
Mire esta panceta de cerdo, es absolutamente fantástica. Un bocado y es tierna, jugosa y nada grasosa. Los huevos de codorniz también están perfectamente estofados y llenos de sabor.