Tangyuan multicolor
Esta es una receta de tangyuan que utiliza completamente batatas moradas tanto para el relleno como para la masa. Una parte se cuece al vapor para hacer el relleno, y otra se cocina para hacer la masa. Incluso el agua de cocción sobrante puede cambiar de color para crear envolturas de masa coloridas. El agua de cocción de las batatas moradas se vuelve azul-verde. Si se le agrega zumo de limón ácido, se torna rosa, y si se mezcla con bicarbonato de sodio alcalino, se torna verde. Esto se debe a las propiedades únicas de las antocianinas, que hacen que este proceso sea tan hermoso como mágico. Aparte de una pequeña cantidad de nueces agregadas, no se agregó azúcar ni aceite, lo que resulta en un bajo contenido de grasa y azúcar. Al mismo tiempo, el contenido de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina C), minerales (potasio, calcio, hierro, manganeso, etc.), fibra y antocianinas es alto. Estas propiedades son muy beneficiosas para la salud. Yo llamo a esto un tangyuan altamente nutritivo con cinco altos y dos bajos. ¿Qué opinas? ¡Pruébalo!
Ingredientes
Pasos
Corte las batatas moradas y la calabaza en rebanadas.
Cuezalas al vapor hasta que estén tiernas y tritúrelas mientras aún estén calientes.
Tome otra porción de batatas moradas, córtelas en trozos, añada un poco de agua y cocine hasta que estén tiernas. Retire los trozos y triture hasta obtener un puré.
Divida el agua de cocción de las batatas moradas en dos porciones.
Añada zumo de limón a una porción y una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a la otra.
El agua se tornará rosa y verde, respectivamente.
Mezcle el puré de batata morada cocida al vapor con las nueces troceadas para hacer el relleno.
Moldee el relleno en pequeñas bolas de unos 10 gramos.
Añada puré de calabaza, puré de batata morada cocida, agua rosa, agua verde y agua normal a la mezcla de harina de arroz glutinoso y amáselo hasta formar una masa suave.
Tome unos 10 gramos de masa y envuelva una bolita de relleno.
Selle la bola y enróllala en forma de un tangyuan redondo.
Hierva agua en una olla, añada los tangyuan preparados y cocine hasta que floten en la superficie.